ditt beste blåskjell tips ...... (skalldyr)

[Gjest Toro_Jenta]

Nå har vi begynt å like blåskjell som tilbehør til rekene

jeg damper dem i pærecider

slikker meg rundt munnen med tanken

det er kjempegodt

hva gjør dere ??

[Brunhilde]

Jeg damper skjellene i tørr og veldig varm gryte i 5 minutter.

Så tar jeg dem opp og siler kraften.

Smelter en god klatt meierismør i en jerngryte, har i 1 finhakket løk (eller to) og et fedd hvitløk og lar dette surre til løken er blank. Tilsetter hvitvin, mengden avhenger av antall skjell, men til et nett bruker jeg 2-3 dl. Lar dette koke opp og tilsetter kraften etter smak, bruker skjelden alt fordi det blir så salt... Legger skjellene tilbake og varmer dem. Serverer med ferske baguetter og aioli...

[Amarone]

Gjør akkurat som Brunhilde, men har i tillegg bladpersille i sammen med vinen. Også spiser vi det av og til med hjemmelaget pommes frites og aioli.

[glaciera]

Damper i hvitvin, finhakket sjalottløk og enten karri og hvitløk eller safran. Namnam!