tips til noe skikkelig god mat...

[silja]

...som vi kan ha på nyttårsaften?

gjerne med oppskrift. trenger ikke være veldig spes, gjerne enkelt og greit. men godt altså - no eman ikke har så ofte til vanlig...

[Imax]

Som forrett kan du jo kjøpe frosne, kokte scampi. Tin dem, og ha dem i søt chilisaus (kjøpes ferdig på flaske) og la dem kose seg i sausen lenge. Fres scampiene på sterk varme i ett minutt og server med litt ruccula salat. Yummie!

[glaciera]

Blåskjell - fisk og skalldyr er på sitt beste nå.

Ett nett pr. person er en stor hovedrett, to pr snute passert som forrett.

I en pastagryte kan en dampe to nett samtidig.

Finhakk 1-2 sjalottløk og 2-3 fedd hvitløk og fres i olje (feks oliven el nøytral) på på ganske sterk varme. Ha i 1 ss middels sterk karri og rør rundt. Ha i 3-4 dl hvitvin og la koke kraftig i et minutt eller to. Ha i blåskjellene og legge på lokk, rist gryta litt, og la koke/dampe på ganske sterk varme til skjellene har åpnet seg. Det tar 5-10 minutter. Rist gryta noen ganger underveis.

Server skjellene i dype tallerkener eller halvdype (pasta/salat-tallerken) med baguetter til å suge opp kraften med.

Hvis du gidder er det skikkelig digg å ta opp skjellene når de er ferdige og holde dem varme i en bolle med folie over, og så koke en deilig blåskjellsuppe på kraften.

Fosskok krafta som er igjen i gryta noen minutter for å redusere den, og spe den så med 1-3 dl fløte (etter smak), helst kremfløte. Kok opp og la putre meget forsiktig et par minutter, og pisk til slutt inn en liten klatt ekte smør. Hvis du ønsker en tykkere suppe kan du lage en mel-og-smør kule og ha oppi. Isåfall må suppen koke 3-5 minutter etter at denne er pisket inn for å få vekk melsmaken. Hell den gode suppen du da får over skjellene i serveringsskålene. NAMNAM!

Hele operasjonen, inkludert suppebiten med fløte, tar mindre enn en halvtime å lage, men må lages til når gjestene har kommet. Skjell er ikke så flinke til å vente... Du kan skrubbe skjellene og hakke løken på forhånd slik at alt er klart til avgang når du vil.