Hva kan jeg ha i aspik/cabaret?

[AnonymBruker]

Noen forslag? Ikke kom med det vanlige, hadde jeg kunnet spist det hadde jeg gjort det.

Anonymkode: 746ff...078

[AnonymBruker]

1 minutt siden, AnonymBruker skrev:

Noen forslag? Ikke kom med det vanlige, hadde jeg kunnet spist det hadde jeg gjort det.

Anonymkode: 746ff...078

Det blir litt lettere å svare deg skikkelig om du forteller hva av "det vanlige" du ikke kan spise. 

Anonymkode: 1b0f7...948

[AnonymBruker]

Du kan ha omtrent hva som helst i aspik: Kokte grønsaker, sjømat, fisk, kokt egg, kjøtt, skiver av leverpostei, ost. Veldig våte ting egner seg ikke så godt. Det eneste du ikke kan ha i aspik er rå ananas, rå kiwi, rå papaya og andre ting som hindrer gele i å stivne.

Det store spørsmålet er hva som blir godt sammen.

Anonymkode: d8de0...881

[Tiriltunge]

Jeg pleier å ha i erter, tomat, egg, asparges og oliven.

[Jerry Lee]

Reker, fiskepudding, erter, gulrøtter, krepsehaler...

Øh..blir jo gammaldags cabare, det. Nesten.

Så blir jeg vel Harrystemplet igjen...

Jaja. Samma, det. Det er godt.  😜

[Ny Bruker]

Kylling, hermetiske grønne erter og gulerot

[applestories]

19 timer siden, AnonymBruker skrev:

Du kan ha omtrent hva som helst i aspik: Kokte grønsaker, sjømat, fisk, kokt egg, kjøtt, skiver av leverpostei, ost. Veldig våte ting egner seg ikke så godt. Det eneste du ikke kan ha i aspik er rå ananas, rå kiwi, rå papaya og andre ting som hindrer gele i å stivne.

Det store spørsmålet er hva som blir godt sammen.

Anonymkode: d8de0...881

Mitt store spørsmål er hvorfor i himmelens navn mennesker synes det er en god ide å putte matvarer i gele?

Aspik og kabaret er virkelig et av livets store mysterier for meg...

[AnonymBruker]

1 minutt siden, applestories skrev:

Mitt store spørsmål er hvorfor i himmelens navn mennesker synes det er en god ide å putte matvarer i gele?

Aspik og kabaret er virkelig et av livets store mysterier for meg...

Jeg synes kabaret er godt om det er laget på gode, ferske råvarer, men dessverre får man ofte amerikansk blanding, fiskeboller, reker fra lake og sleip hvit asparges fra glass. (Eggene pleier være OK.) Dessuten liker jeg best at det er mye fyll og bare såvidt nok aspik til å holde det sammen. Jeg har sett at noen oppskrifter bruker litt hvitvin og/eller sitron i aspiken *), og det høres absolutt ut som en god ide.  

Jeg har aldri laget kaberet, men om jeg skulle prøvet meg tror jeg jeg hadde brukt ingredienser som nypillede reker, kokt laks eller ørret, fersk grønn eller hvit asparges, kokt egg, ferske sprø gulrøtter (gulrotblomster til pynt langs kanten?), fersk sprø blomkål, frosne erter (frosne erter har høy kvalitet), og kanskje lobnobs (ikke fiskeboller eller crabsticks). I aspiken hadde jeg som sagt gjerne brukt hvitvin og/eller sitronsaft for å heve det litt ekstra. 

*) Bare for å presisere noe mange tar feil av: Kabaret er den ferdige retten, mens aspik er selve geleen.

Anonymkode: 1b0f7...948

[applestories]

20 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Jeg synes kabaret er godt om det er laget på gode, ferske råvarer, men dessverre får man ofte amerikansk blanding, fiskeboller, reker fra lake og sleip hvit asparges fra glass. (Eggene pleier være OK.) Dessuten liker jeg best at det er mye fyll og bare såvidt nok aspik til å holde det sammen. Jeg har sett at noen oppskrifter bruker litt hvitvin og/eller sitron i aspiken *), og det høres absolutt ut som en god ide.  

Jeg har aldri laget kaberet, men om jeg skulle prøvet meg tror jeg jeg hadde brukt ingredienser som nypillede reker, kokt laks eller ørret, fersk grønn eller hvit asparges, kokt egg, ferske sprø gulrøtter (gulrotblomster til pynt langs kanten?), fersk sprø blomkål, frosne erter (frosne erter har høy kvalitet), og kanskje lobnobs (ikke fiskeboller eller crabsticks). I aspiken hadde jeg som sagt gjerne brukt hvitvin og/eller sitronsaft for å heve det litt ekstra. 

*) Bare for å presisere noe mange tar feil av: Kabaret er den ferdige retten, mens aspik er selve geleen.

Anonymkode: 1b0f7...948

Men hvorfor lager man kabaret? Smaker aspiken godt? Er det for å bevare matvarene lenger? Fordi det ser fint ut?

Jeg tror jeg bare har smakt det da min bestemor laget det, så det må være over 20 år siden. Jeg husket aldri hva det het (glemmer det fortsatt innimellom (men visste ihvertfall at kabaret er retten og aspik geleen!) så jeg lurer oppriktig på hvorfor man lager kabaret i dag.

[AnonymBruker]

23 minutter siden, applestories skrev:

Men hvorfor lager man kabaret? Smaker aspiken godt? Er det for å bevare matvarene lenger? Fordi det ser fint ut?

Jeg tror jeg bare har smakt det da min bestemor laget det, så det må være over 20 år siden. Jeg husket aldri hva det het (glemmer det fortsatt innimellom (men visste ihvertfall at kabaret er retten og aspik geleen!) så jeg lurer oppriktig på hvorfor man lager kabaret i dag.

Kabaret lages av seg selv hvis du for eksempel koker kyllign i lite vann eller svinekjøtt. På grun av fettet og gelatinen (som er egentlig svinefett), så stivner buljongen når den blir kaldt. Vil tro at historisk sett ble matrestene plasser i kulde/kjøleskap. Folk smakte senere og det var godt.

Jeg elsker det om vinteren. Men jeg er ikke norsk, så vi lager ikke med geleplater eller gelepulver. Lager fra bunnen av med bare kjøtt og gulerot/erter. De andre grønnsakene føles bare kunstig i denne retten.

Godt med varm potetstappe som smelter kabaret på samme tellerken, og noe salat ved siden.

Anonymkode: b2cb9...ed8

[Fru Uperfekt]

1 time siden, applestories skrev:

Mitt store spørsmål er hvorfor i himmelens navn mennesker synes det er en god ide å putte matvarer i gele?

Aspik og kabaret er virkelig et av livets store mysterier for meg...

Det er godt