Cæsarsalat

[Gjest Ethereal]

Er det noen som har fullstendig oppskrift på cæsarsalat til meg? Inkludert dressingen.

[Scheherazade]

Cæsarsalat er nammenam!

Dressing

1 ss Dijonsennep

pittelitt worchestersaus, cirka tre dråper

1/2 presset hvitløksbåt

Saft av omtrent 1/3 sitron

2 eggeplommer

2 italienske ansjonsfilet

salt og pepper

100 gram fersk parmesan

Mos ansjon. Visp sammen resten av ingrediensene og bland med ansjos. Riv parmesan og bland i dressingen litt etter litt. Skal bli tyktflytende. Smak deg litt frem, mulig du må ha mer sennep eller sitron.

Italienske ansjon er annerleder på smak enn de norske, brukes mer som et krydder. Norske er vel egentlig ikke et alternativ. Det skal sies at jeg har laget uten ansjos, og synes det funker, men puritanerne ville nok besvimt ved tanken.

Krutonger

Resten av hvitløksbåten (evnt mer, er selv SVÆRT glad i hvitløk )

3 ss olje

To skiver litt gammel loff

Skjær loffen i terninger, stek den i hvitløksolje på svak varme, helt til brødterningene har trukket til seg oljen og blitt sprø. Nytter ikke å skru opp varmen, brent brød er IKKE godt. Snakker av bitter erfaring!

Salaten som skal brukes er originalt Romanosalat. Dersom du ikke får tak i, er hjertesalat et mer en brukbart alternativ.

Hell dressingen over salat på et fat, strø på krutonger og riv over så mye parmesan du har hjerte til å avse.

Voilà!

[Gjest Ethereal]

Tusen takk Den skal prøves!