Forrett med knollfennikel?

[Gjest Sunhands]

Jeg er med i andelsbruk og skal lage en høstgryte med brytebrød til middagsbesøk (krydret med bl.a. løpstikke).

Har denne gangen fått med knollfennikel, som jeg ikke er vant med å bruke. Tenkte kanskje å teste den til en forrett, siden smaken er såpass spesiell at jeg ikke tør å bruke den til hovedretten. Er det noen som har tips til hva jeg kan lage med den? Og enkel dessert som passer med alt dette?

[FayFerner]

En lakseforett. Fennikel er nydelig sammen med laks. Det er en kjent kombinasjon. Du kan lage en rå laks variant, med stekt knollfennikel, med lime, chilli, ingefær og koriander. Eventuelt steke små salmalaks-skiver i noen sekunder på hver side med ekte smør i panna, med samme kombinasjon som nevnt over.

Dessert som passer til høstgryte er jo typisk noe med multer i. Hva med en pavlova med krem og multer oppå? Pavlova er overraskende lett å lage. Du kan lage den som en hel kake, eller i porsjonsskåler.

Uansett, lykke til, mat er gøy!!

[AnonymBruker]

Jeg bruker bare kappe fennikelen i to og så i tynne skiver (slik du ville kappet kål) og så slenge den på panna på høy varme med hvitløk, sitron og olivenolje. Og så servere det ved siden av slik du ville servert poteter eller noe. Sånn til senere bruk. Passer til alt mulig, jeg er blitt veldig glad i fennikel etter den oppskriften ble tatt i bruk.

Anonymkode: 1329d...499

[AnonymBruker]

Jeg bruker fennikel til både kjøtt og fisk, og liker den særlig godt i kombinasjon med reker eller blåskjell. Til en sommerforrett til mange synes jeg det passer best å tynnskjære den (helst på mandolin), marinere i syrlig vinaigrette og kombinere med sjømat. Disse variantene ser bra ut:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/588640/prawn-bruschetta-with-lemony-fennel-salad

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/chilli-crab-shaved-fennel-parsley-salad

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/681661/creamy-cucumber-with-gravadlax

Anonymkode: 26071...4ff