Ciabatta

[Gjest Anonymous]

heisann

er det noen som har en god oppskrift på ciabatta?

Ida- som har lyst på ciabatta i kveld

[Gjest 1111]

Ciabatta (8 stk.)

3 dl naturell yoghurt

3 dl vann

2 ss olivenolje

25 g gjær

2 ts salt

ca. 12 dl finbakstmel eller chiabattamel

Varm yoghurt, vann og olje til ca. 37 °C, rør gjæren ut i blandingen. Tilsett salt og mel, deigen skal være ganske løs og arbeides vel og lenge, 8-10 minutter i kjøkkenmaskin. Settes til heving under plast ca. 60 minutter. Ha bakepapir på stekeplate og mel det. Ha deigen på brettet og form en deig ca. 20x30 cm, med melet hand. Halver deigen fra langsiden og skjær 4 brød av hver halvdel. La brødene heve ca. 30 minutter under plast. Stekes nederst i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter, avkjøles på rist.

[Arkana]

Ciabatta (6 stk)

½ ts tørrgjær

2 dl kaldt vann

3 ½ dl hvetemel

2 ts tørrgjær

1 ½ dl lunkent vann

4 ½ dl hvetemel

1 ts salt

2 ½ ss olivenolje

Dag 1: Rør sammen tørrgjær, kaldt vann og hvetemel. Dekk med plast og sett i kjøleskap over natta.

Dag 2: Rør sammen grunndeigen med de nye ingrediensene. Dekk med plast og hev i 2-3 timer. Del i 6 små brød og legg på bakebrett. La heve i 1 time. Varm ovnen til 275 grader, sett inn brødene og senk temperaturen til 250 grader. Stek i ca 10 minutter.