Lakse oppskrifter!

[*Emma*]

Er det noen som har noen gode og kanskje enkle oppskrifter med laks? Vi har hamstret endel laks i det siste og har fryseren full..men nå begynner jeg å bli litt lei stekt laks med koktepoteter, agurksalat og rømme.

Fant en oppskrift i Dagbladet i dag som så nam ut men vil gjerne ha flere....

[Midnattsol]

Noe enkelt jeg pleier å lage er laks i folie.

Pakker inn laks, vårløk, gulrøtter, litt olivenolje (2ss) og litt vann (2ss) + salt og pepper og en sitronskive. Legg i ovnen i ca 20 minutter. Server med f.eks ris til, eller poteter. Kan jo ha ovnsstekte potetbåter til, det er godt. Mange varianter. Hvilke grønnsaker du skal ha i pakken bestemmer du selv og kan variere der også.

[Gjest Fiskern]

Hei her har du ei oppskrift.

Ingredienser.

500gr, Laksefilet

1 Løk.

1/4 Purre.

1/2 Rød Chili.

Salt og sitronpepper.

1 dl. Fløte.

1 Beger rømme.

2 dl. revet ost.

Fremgangsmåte.

- Smør en ildfastform med litt margarin.

- Skjær løken, purren og chilien i skiver og dekk bunnen av formen.

- Fordel fiskefileten oppå løken.

- Ha på salt og sitronpepper.

- Rør rømmen ut i fløten og slå det over fisken,

- Rasp osten fint og strø den over fisken og fløten.

- Stek midt i ovnen ca. 30 min. på 180gr.

Server med poteter og salat eller grønnsaker.

mvh

Perry

[Gjest happylappy]

Teriyakilaks med tilbehør

Bland:

- 1dl soyasaus

- 3ss raspet ingefær

- 2 fedd hvitløk

- 1/2 dl vin, sake eller vann

- 1/2 dl sukker (hvitt eller brunt)

Rør godt sammen og ha i en plastpose/bolle.

Sjær laks i skiver og ha ilamme marinaden.

La dette ligge i kjøleskap over natten.

varm ovnen til 250grader, legg fiskestykkene på bakepapir høyt i ovnen, til di er stekt. Rundt 5min.

Server med ris (og salat av Lollo rosso/ruccola/sukkererter/cherrytomater og rødløk, hell over litt sitronsaft/olivenolje/salt og pepper)

"Chillisaus"

Band sammen:

- 3ss fiskesaus

- 1/2ss sukker (hvitt eller brunt)

- saften fra 1/2 lime

- 1ss vann

- masse finhakket chilli (med frø)

denne sausen bruker du på risen, holder til ca 2-3 personer, alt etter hvor sterk du vil ha maten

Agurksalat(2 personer)

- skjær en agurk pa langs, skarp ut "kjærnen" med en skje. Du kan godt ta av skallet også med en osthøvel.

Skjær agurken i 1/2cm skiver.

- Kok opp:

1/s dl vann

1ss hvitt sukker

1 ts salt

1/2 liten rødløk eller 2-3stk sjarlottløk

Når det koker tar du kasserollen av platen, tilsetter 3ss riseddik. venter litt, har oppi 1 hakket chilli (med eller uten frø etter eget valg). dette avkjøles og når det er kaldt heller du det over agurkene.

hvis du vil kan du riste usaltede peanøtter i en panne til di er litt brune, hakk, og hell over agurkene rett før servering.

"chillisausen" og agurksalaten klarer seg godt noen timer i kjøleskapet.

Lover at dette blir godt mottatt..

[Arkana]

Laksefiskekaker (4-6 pers.)

salt/pepper

2 finhakkede sjalottløk

450 g laksefilet

1 ss smør

1,5 dl tørr hvitvin

1 ss hakket persille

350 g moste poteter

2 ss hvetemel

2 vispede egg

100 g ferske loffsmuler

Dryss løken i en langpanne og legg laksen over. Dryss på salt og pepper og hell i vinen. Dekk med folie og stek ved 200 grader i 8-10 minutter. Sil av laksen og reduser væsken til den blir sirupsaktig. Del laksen i smårbiter og tilsett den innkokte væsken og persille. Vend inn potetmosen litt etter litt. Smak til med salt og pepper. Form til 12-18 fiskekaker som dyppes først i mel, så i vispet egg og så i loffsmuler. Dypp en gang til i egg og loffsmuler. Frityrstek 4-5 minutter og la renne av på kjøkkenpapir.

Laksemiddag på ett brett (4 pers.)

200 g friske aspargesbønner

1 beger cherrytomater

20 sorte oliven

8 basilikumblader

12 ansjosfileter

½ ts timian

2 ss olivenolje

4 stk laksefilet â 200 g u/skinn og ben

saften av 1 sitron

4 ss olivenolje

salt/pepper

6 mellomstore poteter

Kle en langpanne med aluminiumsfolie og lag en brett rundt det hele. Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Bland dem med tomater, oliven og basilikum og legg i den ene enden av langpannen. Fordel ansjosfiletene over.

Skjær halvkokte poteter i båter og vend i olje. Dryss over salt, pepper og timian og legg i den andre enden av langpannen. Vend laksestykkene i en blanding av sitronsaft og olivenolje og dryss salt og pepper på, legg dem i midten av pannen. Stek ved 200 grader i ca 15 minutter.

Laksesuppe (4 porsj.)

125 g sellerirot

1 gulrot

200 g fennikel

2 ss smør

1 boks hakkede hermetiske tomater

8 dl vann

2 fiskebuljongterninger

2 dl hvitvin

3 dl matfløte

1 ss maisenna

½ ts cayennepepper

500 g laksefilet

1 ts salt

finhakket dill til pynt

Rens og finstrimle grønnsakene. Fres først sellerirot og gulrot i smør i en gryte, ca. 3 min. Legg i oppskåret fenikkel og fres ytterligere noen minutter. Tilsett buljongterninger, evt. vin, fløte og hakkede tomater. La det koke ca. 10 minutter til grønnsakene er myke. Smak til med salt og kajennepepper.

Rør ut maisenna i litt kaldt vann. Visp det ned i suppen og la det koke opp. Skjær fisken i ca. 2 cm tykke terninger og ha dem i suppen La dem trekke ca. 5 minutter.

Hell suppen i tallerkener og dryss over hakket dill ved servering.

Quiche med laks, sopp og vårløk

60 g smør

1,5 dl kesam

3,5 dl hvetemel

½ ts salt

2-3 ss vann

1 eggehvite

250-300 g renskåret laks

8-10 friske champignon

2 vårløk

3 egg + 1 eggeplomme

1,5 dl melk

1 beger (3 dl) kesam

1 ts salt

pepper

ca 1 dl revet ost

Arbeid sammen smør, kesam, mel, vann og salt til en jevn deig. Kjevle ut til å kle en 24 cm paiform. Prikk bunnen med gaffel og forstek ved 200 grader i 10-12 minutter. Pensle den varme paibunnen med eggehvite, det tetter igjen deigen.

Del laksen i biter, skjær sopp i biter/skiver. Fres soppen i smør, tilsett finsnittet vårløk. Legg laks og sopp i bunnen. Visp sammen egg, melk, kesam, salt og pepper og hell over fyllet. Dryss på ost og stek ved 175 grader på nederste rille i 30-40 minutter. La hvile 10-15 minutter før servering.

[Gjest Anonymous]

Dette er nammenam, og enkelt å lage:

Pasta med laksesaus:

Kok pasta, for eksempel tagliatelle (FERSK mmm....)

Saus:

2 sjarlotteløk

Litt olje

Cirka 1 dl fiskekraft, melk eller vann

Cirka to laksefileter

tre-fire-fem spiseskjeer creme fraiche

Gressløk dersom jeg er i støtet

Surr hakket løk i olje på svak varme i fem minutter, tilsett laks i terninger og surr videre til laksen er stekt, tilsett creme fraiche og melk/kraft/vann (Poenget er bare å gjøre det mer tyntflytende...) og gressløk.

Server med parmesan.

Voila!

Selvsagt kan du erstatte creme fraichen og vann/kraft/melk med matfløte eller h-melk, men det er creme fraiche som oftest står i mitt kjøleskap.

[hilli]

Denne er kjempegod, tror det er en Nigella oppskrift. I stedet for poteter er det erter, pureen blir veldig søt og god:)

Laks med erter

Bak laksen i ovnen.

Imens lager du en ertepuré av frosne, grønne erter med et par fed hvitløk som kokes med ertene. Kjøres i blender sammen med crème fraiche.

Serveres med baconbiter.

[Gjest the imp]

Tagliatelle med laks

Til 4 personer

1 kg laksefilet, i terninger på 3 x 3 cm

2 dl hvitvin

2 dl fiskebuljong

salt

nykvernet pepper

1 rød chili, hakket

1 bunt bredbladet persille, grovhakket

2 sitroner, saften

2 hvitløkfedd, presset

2 dl olivenolje

400 g tagliatelle

Laksen bringes til kok i hvitvin og fiskebuljong. Ta av platen og la trekke til servering.

Varm olje i en tykkbunnet kjele. Ha i chili, sitronsaft og hvitløk og rør godt sammen. Legg den kokte laksen i og snu slik at alt får en smak.

Kok pastaen al dente i rikelig lettsaltet vann. Sil av vannet og bland pastaen inn i lakseblandingen. Smak til med salt og pepper og server straks.

Lakse-risotto

2 porsjoner

1 ss olivenolje

1 løk

60 g langkornet ris

1 terning fiskebuljong

3 dl vann

1 bunt hvit persille

1 bunt gressløk

1 sitron

250 g laksefilet

1 ts pepper

Varm olivenoljen i en gryte over middels varme, ha i grovhakket løk. Når løken er blitt gjennomsiktig, tilsettes risen. Rør rundt til riskornene blir fuktige av oljen. Smuldre buljongen med fingrene og ha den i. Tilsett litt vann. Kok under stadig omrøring over middels varme, og tilsett vann gradvis etterhvert som det trekkes inn i risen. Når risen har sluttet å trekke til seg vann og er ferdig, tas gryten av varmen. Ha i finhakket persille og gressløk og saften av en sitron. Skjær laksen i passende små terninger, og rør den inn i den varme risen. Varmen fra risen «koker» laksebitene på et øyeblikk, så middagen skal serveres omgående med noen sitronskiver og en frisk, grønn salat.

Innbakt laks

Antall porsjoner:

2

Ingredienser:

250 gr hel laksefilet

½ beger Philadelphia-ost

1 liten potte basilikum

Saft og revet skall fra én sitron

Salt og pepper

1 fedd finhakket hvitløk (kan selvfølgelig sløyfes)

2 plater frossen butterdeig

1 egg (til pensling)

Fremgangsmåte:

Ta ut butterdeigplatene og legg dem på benken. Hakk basilikum og hvitløk, og bland dette sammen med Philadelphia-osten og sitronsaft/-skall. Smak til med pepper og salt.

Skjøt sammen butterdeigen ved hjelp av egg. Kjevles ut til den blir stor nok. Laksefileten deles i to og legges på deigen i to lag med saus imellom. Pakk laksen inn og "lim" skjøtene med egg. Legg "pakken" i en ildfast form med skjøtene ned. Pensle med egg. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 25-30 min.. Følg med på slutten av steketiden, og stikk en kniv ned i fisken. Når kniven er varm er fisken ferdig.

[*Emma*]

Tusen takk for svar alle sammen. Jeg skal "klippe ut " alle oppskriftene og sette igang