Sushi - haster

[petrine91]

Hei! Jeg skal lage sushi for første gang i dag, så lurte jeg på et par ting:

Jeg leste bak to forskjellige pakker med sushiris på butikken og på den ene stod det bare at man skulle koke risen sånn og sånn, mens på den andre skulle man tilsette riseddik og alt det der. Begge risene var "tørre" og så helt like ut. Stemmer det at det finnes sushiris der man ikke trenger å tilsette riseddik, sukker osv?

Skal lage bla. maki med scampi, så lurte jeg på hvordan type scampi jeg burde kjøpe? Må de varmebehandles først?
Kan jeg evt. bare kjøpe en fryst pose med vanlig kokt scampi som jeg tiner og bruker rå? De er jo ganske små og krøllet da, så det blir kanskje litt kronglete å lage makiruller med det?

Håper noen kan svare meg og evt. komme med andre tips på hva jeg burde huske på eller gjøre for at det skal bli best mulig!

[AnonymBruker]

Dersom begge er ment til å brukes i sushi, funker de sikkert bra begge deler. Men eddik og sukker setter smak, så jeg ville hatt litt av det oppi risen. 

Annet tips: Kjøp bambusmatte i butikken dersom de har det. Da er det mye lettere å få rullet sushien. Og fukt hendene når du jobber med risen, da klebrer det seg ikke så mye fast. 

Angående scampi har jeg dessverre ingen erfaringer. 

Anonymkode: 6fc45...dac

[petrine91]

Ok, takk for svar!

Håper noen andre kan dette med scampi, for det skulle jeg gjerne visst før jeg skal handle etterpå

[AnonymBruker]

Ok, takk for svar!

Håper noen andre kan dette med scampi, for det skulle jeg gjerne visst før jeg skal handle etterpå

Dersom scampien får fremtredende smak må du (for å få et ok resultat) kjøpe den rå. Ferdig prekokt scampi er seig og tørr og egner seg kun dersom du skal ha mye annet i sushien som gir smak og konsistens. Den rå scampien kommer frossen enten med skal eller ferdig rensket: ditt valg. Denne må du tine og så steke i noen få minutter slik at den blir rosa eller gyllen. Du bør ikke spise scampi rå. Jeg personlig anbefaler tigerreker over kjempereker. Men her er preferansene ulike.

 

Et lite ps: dersom du får gjester som er av den miljøbevisste sorten så ikke server scampi. Det er kjent som en miljøversting og regulert strengt i flere land.

Anonymkode: 49051...b0e

[petrine91]

Dersom scampien får fremtredende smak må du (for å få et ok resultat) kjøpe den rå. Ferdig prekokt scampi er seig og tørr og egner seg kun dersom du skal ha mye annet i sushien som gir smak og konsistens. Den rå scampien kommer frossen enten med skal eller ferdig rensket: ditt valg. Denne må du tine og så steke i noen få minutter slik at den blir rosa eller gyllen. Du bør ikke spise scampi rå. Jeg personlig anbefaler tigerreker over kjempereker. Men her er preferansene ulike.

 

Et lite ps: dersom du får gjester som er av den miljøbevisste sorten så ikke server scampi. Det er kjent som en miljøversting og regulert strengt i flere land.

Anonymkode: 49051...b0e

Hm, okei.. Så man kan ikke spise ferdig kokt scampi som er fryst rå?

Får man kjøpt tigerreker eller kjempereker i butikk? Og hvordan tilbereder man det og scampi? Når jeg googler det så finner jeg bare sånne store reker med skall og alt som de koker? noen minutter bare også tar av skallet og renser de etter det, men det har jeg aldri gjort før

[AnonymBruker]

Hm, okei.. Så man kan ikke spise ferdig kokt scampi som er fryst rå?

Får man kjøpt tigerreker eller kjempereker i butikk? Og hvordan tilbereder man det og scampi? Når jeg googler det så finner jeg bare sånne store reker med skall og alt som de koker? noen minutter bare også tar av skallet og renser de etter det, men det har jeg aldri gjort før

Hvis den er ferdig kokt er det ikke mulig å spise den rå, nei, det ligger litt i begrepet ferdig kokt.  

*host* Men for å svare på det jeg tror du spør om: Den ferdig kokte scampien fra frysedisken kan nok spises som den er, men jeg synes alltid den er så vassen og slapp. Jeg foretrekker å gi den en (veldig) rask tur innom stekepanne e.l. etter tining og før servering, så blir den litt mer spenstig. Men ikke for mye varmebehandling, da blir den bare tørr og ekkel. (Mulig det er forskjell på merkene, men dette gjelder for alle jeg har vært borti.) 

Det jeg sier her gjelder forresten scampi generelt, jeg har aldri laget sushi selv og skal ikke uttale meg om sushi-detaljer.  

Anonymkode: dbb55...0bc

[AnonymBruker]

Hvis du skal ha scampien på en nigiribit, bør du ikke steke den i panna om den er rå. Heller koke den, evt dampe.

Anonymkode: 6f3e7...a1b

[Mars]

Sushi-eddik og sukker er med på å gjere risen akkurat passe klissete og gir riktig smak. Laga med for lite eddik i sist eg laga, og då vart det ikkje noko godt.

Lukka til!

[petrine91]

Okei  Jeg har kjøpt sånn pakke med sushiris og eddik ved siden av, så får bare følge det som står på pakken og satse på at det blir bra

Kjøpte sånne store scampi som det stod Black Tiger på, de så fine ut. Ferdig kokt og skrelt med hale. Så får tine de og satse på at det blir bra! Evt. koke de et par min