Baking: drept gjæren! Hjelp?

[AnonymBruker]

http://trinesmatblogg.no/2011/12/09/lussekatter/

Prøvde meg på disse her, men deigen er kjempekald og hever dårlig. Er det noen måte å redde den inn på? Kan jeg sette den i kjøleskap over natten feks? Er bare 25g gjær i den.

Anonymkode: aee00...856

[AnonymBruker]

Om deigen er kald kan du gi den lenger tid, i morgen bør gå bra

Anonymkode: a12f9...7f9

[AnonymBruker]

Jeg skjønner ikke helt hva du mener, du gir litt motstridende info. Har du drept gjæren, eller er den bare kald så den bruker lang tid på å heve?

Hvis hele problemet består i at temperaturen er lav, så ting tar lenger tid, er ikke gjæren død. Da kan du enten la den heve over lengre tid (noe som utvikler gluten og god smak), eller du kan sette den på et lunere/varmere sted for å sette fart på den. 

Dersom du har drept gjæren, f.eks. ved å bruke for varm væske å røre den ut i, hjelper det ikke å bruke lenger tid. 

Anonymkode: 3848e...00f