når i hevningen av gjærbakst skal man støte deigen?

[AnonymBruker]

Er det noen som vet når man egentlig skal støte deigen? Har hørt at man må støte deigen to ganger i forhevningen for å slippe ut karbondioksid. Men skal man da først støte deigen før man setter deigen varmt og lunt, også en gang til etterpå før den skal i ovnen?? 

Anonymkode: 8b682...6f0

[AnonymBruker]

Det er ikke nødvendig, men hvis du har god tid kan du la den heve til dobbelstørrelse, slå den ned, også la den heve til dobbel størrelse igjen. 

Anonymkode: adab2...45e

[AnonymBruker]

Fant en oppskrift der det sto at den ikke skulle slås ned hvis den skulle kjelves for da ble det vanskelig å kjevle.

 

http://02rakj.norsknettskole.no/grunnoppskrift.htm

Anonymkode: adab2...45e

[Violetta]

Fant en oppskrift der det sto at den ikke skulle slås ned hvis den skulle kjelves for da ble det vanskelig å kjevle.

 

http://02rakj.norsknettskole.no/grunnoppskrift.htm

Anonymkode: adab2...45e

om man har jobbet mye med deigen lønner det seg å la den hvile litt. Ellers vil den bare krype tilbake når man prøver å kjevle den flat, det er riktig. Man kan altså fint slå ned deigen selv om den skal kjevles, bare gi den noen minutter imellom.