Sjokoladdekake med syrnet melk

[AnonymBruker]

 Jeg tenkte å forsøke meg på Satans god sjokoladekake fra kakekrigen.

 Hva slags syrnet melk blir best tror dere?

Anonymous poster hash: 0cf6d...c9c

[AnonymBruker]

Jeg bruker oftest "buttermilk". Enkelt i innkjøp, godt resultat. I min erfaring spiller det ingen som helst rolle hva slags melk du har i: det er ikke kulturen men syren som gjør at resultatet blir ekstra saftig.

 

("buttermilk" er vanlig melk med en dæsj eddik i - og slik et triks som melkeallergikere også kan bruke: tilsett ris-/mandel- etc melk i deigen og ha i en ts eller to med eddik.)

 

 

Anonymous poster hash: 869cc...37b

[AnonymBruker]

Jeg bruker oftest "buttermilk". Enkelt i innkjøp, godt resultat. I min erfaring spiller det ingen som helst rolle hva slags melk du har i: det er ikke kulturen men syren som gjør at resultatet blir ekstra saftig.

("buttermilk" er vanlig melk med en dæsj eddik i - og slik et triks som melkeallergikere også kan bruke: tilsett ris-/mandel- etc melk i deigen og ha i en ts eller to med eddik.)

Anonymous poster hash: 869cc...37b

Eddik og melk blir jo cottage cheese? Hvertfall når man koker den.

Anonymous poster hash: 46d2f...907

[Høhø]

Er ikke buttermilk det samme som surmelk da?

[Gjest Emera]

Buttermilk er kjernemelk, altså væsken som er igjen etter kjerning av smør. Det har vært vanskelig å få tak i i Norge, men jeg mener det finnes nå? Ellers kan all slags surmelk brukes. 

 

Melkeerstatning + eddik er et godt tips for melkeallergikere, ja. 

[AnonymBruker]

Jeg har veldig god erfaring med å bruke kefir i kaker.

Anonymous poster hash: 8d086...8fb

[AnonymBruker]

Vita hjertego selger kjernet melk (Buttermilk). Er en liten kartong som heter "mat", står sammen med fløten.

Anonymous poster hash: 46d2f...907

[peppermyntete]

Jeg bruker som regel kefir eller kulturmelk.

[Teriyaki]

Bruker kefir eller vanlig kulturmelk.