Skal lage fårikål for første gang, hvordan gjør man det?

[AnonymBruker]

Har egentlig ikke spist det før heller siden jeg vokste opp som vegetarianer. Skal ha svigerfamilie på middagsbesøk. Burde jeg fikse no desert eller er det ikke så viktig siden det er ukedag? Sjokolade/kjeks til kaffen etterpå?

Anonymous poster hash: d6f61...79f

[AnonymBruker]

Google er din venn... det er raskere å google fårikål oppskrift for deg, og trykke på en av de tusen linkene du da får, enn det er for oss å skrive den til deg. 

 

Skal du lage fårikål på en ukedag, er det så? Det tar mange timer å koke, så om du har lite tid bør du lage den dagen i forveien. Den blir ofte bedre når den varmes dagen derpå. 

 

Dessert på en ukedag er ikke nødvendig, synes jeg. Da bør det isåfall være fruktsalat med kesam, eller noe litt sunt noe. Utskeielser i ukedagene er ikke nødvendig. 

Anonymous poster hash: 5659d...b25

[Gjest Zeitgeist]

Slik lager jeg fårikål:

 

1,5 - 2 kg lammekjøtt m/bein i stykker (bruker ofte lammenakke)

1-2 hodekål/hvitkål, kuttet i båter/store stykker

Pepperkorn

Sjøsalt (gjerne grovmalt)

Litt hvetemel (valgfritt)

Poteter, skrellet (velg faste og ikke melne)

Vann

 

I en stor kjele:

Legg kjøtt, kål, og poteter lagvis. Strø noen pepperkorn, 1 ts salt og evt. 1 ss hvetemel mellom hvert lag til kjelen er full. Hell så i vann til vannet står ca. 2 cm fra kjeleranden. Sett på lokk, og la alt stå og putre over middelsvak varme i 2-4 timer. 

 

Som nevnt i innlegget over, så smaker fårikål best dagen etterpå. 

 

Jeg koker altså potetene sammen med kjøttet, fordi jeg synes at da smaker potetene best - men det er en smaksak. Kok potetene utenom hvis du vil. Du kan også ha i en terning eller to med grønnsaksbuljong, men da ville jeg ha latt være å ha i salt siden buljongen ofte er salt nok. 

 

Fårikål er mektig kost, så til dessert ville jeg ha servert noe lett og enkelt - bær med ostefløtekrem tilsatt lime, eple-/plommekake (med hjemmelaget vaniljesaus hvis du ønsker), eller sitronsorbet. 

[Gjest Overrasket]

Fårikål er veldig rett frem. Jeg er nærmest vegetarianer, men jeg lager fårikål en gang hver sesong.

 

Jeg synes litt lammebog blandet inn i det mindre fine fårikålkjøttet gjør susen. (Eller bare lammebog hvis jeg kun lager mat til meg selv).

Selv hopper jeg over melet, jeg har aldri skjønt hva det gjør i fårikål.

Jeg bruker nok langt mindre vann i enn i innlegget over, fordi når kålen kokes avgir den væske. Det danner seg en slags kål/lammekjøttkraft  i kjelen, som er mer enn nok væske.

Jeg liker å servere hovedretten med litt godt håndverksøl i glasset.

Tilslørte bondepiker gjør seg som dessert etter et så typisk norsk måltid. 

[Gjest Zeitgeist]

Fårikål er veldig rett frem. Jeg er nærmest vegetarianer, men jeg lager fårikål en gang hver sesong.

 

Jeg synes litt lammebog blandet inn i det mindre fine fårikålkjøttet gjør susen. (Eller bare lammebog hvis jeg kun lager mat til meg selv).

Selv hopper jeg over melet, jeg har aldri skjønt hva det gjør i fårikål.

Jeg bruker nok langt mindre vann i enn i innlegget over, fordi når kålen kokes avgir den væske. Det danner seg en slags kål/lammekjøttkraft  i kjelen, som er mer enn nok væske.

Jeg liker å servere hovedretten med litt godt håndverksøl i glasset.

Tilslørte bondepiker gjør seg som dessert etter et så typisk norsk måltid. 

 

Det stemmer - jeg har mer vann i siden jeg har poteter oppi, og de tar til seg en del væske. 

Melet er for å få en litt tykkere sjy/saus/kraft - med dette er en smaksak og slikt sett valgfritt. 

[Gjest Overrasket]

Det stemmer - jeg har mer vann i siden jeg har poteter oppi, og de tar til seg en del væske. 

Melet er for å få en litt tykkere sjy/saus/kraft - med dette er en smaksak og slikt sett valgfritt. 

Mhh, men det er akkurat dét! Jeg legger bare potetene på toppen og legger lokket på. Så brukes dampen mer enn væsken til å koke potetene. 

[Gjest Zeitgeist]

Mhh, men det er akkurat dét! Jeg legger bare potetene på toppen og legger lokket på. Så brukes dampen mer enn væsken til å koke potetene. 

 

Det må jeg prøve. Kanskje det fungerer bedre med nypoteter. Da jeg lagde fårikål i januar, fikk jeg bare tak i slike steinharde plutoniumpoteter på størrelse med barnehoder, og da må det sterkere lut til enn ren damp for å få de kokt (kunne sikkert ha høvlet potetene i fine skiver, men da smaker de ikke så godt).

 

Å herreverden så lyst jeg har på fårikål nå! 

[AnonymBruker]

Slenger meg på med ett ekatraspørsmål her jeg. Er det rødvin som gjelder til fårikål? Eller er det øl? Skal ha gjester i helgen og har aldri laget fårikål før😁

Anonymous poster hash: 56d78...d45

[Oppgitt78]

Det må jeg prøve. Kanskje det fungerer bedre med nypoteter. Da jeg lagde fårikål i januar, fikk jeg bare tak i slike steinharde plutoniumpoteter på størrelse med barnehoder, og da må det sterkere lut til enn ren damp for å få de kokt (kunne sikkert ha høvlet potetene i fine skiver, men da smaker de ikke så godt).

 

Å herreverden så lyst jeg har på fårikål nå!

Litt på sidelinjen av tråden, men jeg spør likevel..

Har du en god kilde til disse plutoniumspotetene? Jeg sliter med å finne poteter på størrelse med barnehoder her i distriktet!

[Gjest Overrasket]

Det må jeg prøve. Kanskje det fungerer bedre med nypoteter. Da jeg lagde fårikål i januar, fikk jeg bare tak i slike steinharde plutoniumpoteter på størrelse med barnehoder, og da må det sterkere lut til enn ren damp for å få de kokt (kunne sikkert ha høvlet potetene i fine skiver, men da smaker de ikke så godt).

 

Å herreverden så lyst jeg har på fårikål nå! 

Nypoteter, ja! Det glemte jeg å spesifisere.

 

Slenger meg på med ett ekatraspørsmål her jeg. Er det rødvin som gjelder til fårikål? Eller er det øl? Skal ha gjester i helgen og har aldri laget fårikål før

Anonymous poster hash: 56d78...d45

Personlig ville jeg aldri valgt rødvin til fårikål. Det er en selvfølge til mange andre lammeretter, men blandingen av får og kål er litt unik. For meg, og mange jeg kjenner, passer litt ekstra godt øl aller best. Fra vinverdenen ville jeg tittet i hvitvinshyllene. Velger du vin er det bedre å finne vin som ikke slår i hjel smaken av fårikål (oftest hvitvin), fremfor at smakene kolliderer eller konkurrerer med hverandre (oftest rødvin). Altså at fårikålen er det viktigste i smaksbildet, og vinen bare er en hyggelig men svak undertone.

 

Uff, nei. Velg øl (men ikke det lyseste og billigste). 

Endret 17. september 2015 av Overrasket

[AnonymBruker]

Nypoteter, ja! Det glemte jeg å spesifisere.

Personlig ville jeg aldri valgt rødvin til fårikål. Det er en selvfølge til mange andre lammeretter, men blandingen av får og kål er litt unik. For meg, og mange jeg kjenner, passer litt ekstra godt øl aller best. Fra vinverdenen ville jeg tittet i hvitvinshyllene. Velger du vin er det bedre å finne vin som ikke slår i hjel smaken av fårikål (oftest hvitvin), fremfor at smakene kolliderer eller konkurrerer med hverandre (oftest rødvin). Altså at fårikålen er det viktigste i smaksbildet, og vinen bare er en hyggelig men svak undertone.

Uff, nei. Velg øl (men ikke det lyseste og billigste).

Supert, tusen takk for informativt svar! Da blir det øl!

Anonymous poster hash: 56d78...d45

[Aricia]

Enig i vinbetraktningene over her. Hvis jeg skulle drukket vin til fårikål ville jeg prøved en Alsace-riesling, eller kanskje en sylvaner.

[Gjest Overrasket]

Enig i vinbetraktningene over her. Hvis jeg skulle drukket vin til fårikål ville jeg prøved en Alsace-riesling, eller kanskje en sylvaner.

Ja, Alsace-riesling!   Eller hvis man vil våge seg på noe mer ukjent: Tørr, ungarsk furmint.

[AnonymBruker]

Nypoteter, ja! Det glemte jeg å spesifisere.

 

Personlig ville jeg aldri valgt rødvin til fårikål. Det er en selvfølge til mange andre lammeretter, men blandingen av får og kål er litt unik. For meg, og mange jeg kjenner, passer litt ekstra godt øl aller best. Fra vinverdenen ville jeg tittet i hvitvinshyllene. Velger du vin er det bedre å finne vin som ikke slår i hjel smaken av fårikål (oftest hvitvin), fremfor at smakene kolliderer eller konkurrerer med hverandre (oftest rødvin). Altså at fårikålen er det viktigste i smaksbildet, og vinen bare er en hyggelig men svak undertone.

 

Uff, nei. Velg øl (men ikke det lyseste og billigste). 

 

... og så kanskje en aldri så liten akevitt? Bare for å hjelpe til å fordøye fettet, altså ...    

Anonymous poster hash: 25572...9b4

[Gjest Overrasket]

 

... og så kanskje en aldri så liten akevitt? Bare for å hjelpe til å fordøye fettet, altså ...    

Anonymous poster hash: 25572...9b4

 

Akevitt, ja. Det har jeg ikke smakt på 12-14 år. Er det noe håndverksakevitt å anbefale på polet for tiden?

[AnonymBruker]

Akevitt, ja. Det har jeg ikke smakt på 12-14 år. Er det noe håndverksakevitt å anbefale på polet for tiden?

 

Jeg er ingen kjenner, synes bare det kan være skikkelig godt i blant, så les anbefalingene mine med det i bakhodet.

 

Jeg foretrekker akevitt med masse smak men moderat karvepreg. Av "standardakevittene" som er å få overalt synes jeg Gammel Opland er godt og passer til det meste. Av de litt mer lokalpregede er jeg glad i Drammensakevitt, Lauritz (fra Aass), og mener å huske at Egge hadde en nydelig en i fjor som jeg dessverre ikke husker navnet på. (Jeg er visst litt lokalpatriot når det gjelder drikkevarer ...) Trondhjemsakevitt er også godt, og Gilde har noen "finere" som selges på halvflasker og er lagret på spesialfat (det står en madeirafat-lagret en i barskapet her) som slett ikke er å forakte. 

Anonymous poster hash: 25572...9b4

[Gjest Overrasket]

det står en madeirafat-lagret en i barskapet her) som slett ikke er å forakte. 

Anonymous poster hash: 25572...9b4

 

Flott, er det en invitasjon, eller? 

[AnonymBruker]

Flott, er det en invitasjon, eller? 

 

Mannen min sier OK, hvis han får være med. 

 

(Sorry, feil underforum, men jeg kunne ikke dy meg.   )

Anonymous poster hash: 25572...9b4

[AnonymBruker]

Jeg legger fett-siden på kjøttet nederst slik at ingenting skal brenne seg fast

Anonymous poster hash: 6f336...4bb

[AnonymBruker]

Poteter i gryta? Om det er plass til det er det for lite fårikål!

Anonymous poster hash: 93091...f17