kalvemage i ost??

[enhna]

Fikk høre av tanten min da jeg stod og smørte en brødskive med ost: Ja men er ikke du vegeterianer da?

Jo, jeg er jo det. Ja, men det er jo kalvemage i ost!

Noen som vet om dette stemmer? Står ikke på pakken isåfall..

[Leo]

Nei, det er ikke kalvemage i ost. I kalvemagen finnes det imidlertid et stoff (Vet ikke, men jeg vil tro det er et enzym) som kalles løpe eller løype og som får melk til å løpe sammen, d.v.s. i at ostestoffet samler seg som klumper. Dette ostestoffet foredles så videre, d.v.s. ystes til ost.

Før i tiden brukte man løpe som man faktisk hentet ut fra kalvemager når man slaktet. I våre dager vil jeg anta at stoffet fremstilles kjemisk eller at effekten oppnås på annen måte, men det kan jeg ikke si med sikkerhet.

[enhna]

ok..

vet du hvor jeg kan finne ut om løpe fremstilles kunstig eller fortsatt blir tatt ut etter slakting?

[Gjest Poirot]

Osten Nordbo har ikke dette kalve-enzymet.

[enhna]

Osten Nordbo har ikke dette kalve-enzymet.

Hvor kan jeg få kjøpt den?