Koldtbord/buffet! Tips og råd ønskes.

[AnonymBruker]

Hei :-)

Vi skal ha fest med 100-150 inviterte.

Skal ha koldtbord/buffet, og sitter i skrivende stund å finne ut hvilke retter vi skal ha, og om vi skal bestille fra cateringfirma, lage selv, eller en blanding!

Har dere noen tips og råd til hvordan gjøre dette?

På forhånd takk :-)

Anonymous poster hash: eabc2...a14

[SiMa]

Med så mange gjester trenger dere mye mat. Hvis dere skal ha varm mat i tillegg til kald mat ville jeg ha bestilt i alle fall en del fra et cateringfirma.

 

Hvor mange er dere som skal gjøre i stand? Når på dagen skal festen være? Mye må gjøres samme dag. En del kan selvfølgelig også gjøres klart på forhånd. Potetsalat blir veldig godt hvis du lager det dagen før. Kabaret kan (må) også gjøres klart på forhånd. Salat kan gjøres ganske klart på forhånd, kutt opp "tørre" grønnsaker og bland det. "Våte" grønnsaker kan også kuttes opp på forhånd, og så blander dere salaten rett før servering. Skinkestek er godt kaldt, det kan også stekes dagen i forveien, skjæres opp og legges på fat samme dagen. Karbonader, kjøttboller, kyllinglår etc kan lages på forhånd og varmes i ovnen rett før servering. Problemet er fortsatt at med så mange gjester trenger du mange karbonader/kjøttboller/kyllinglår og tilsvarende stor kapasitet i stekeovn.

 

Med så mange mennesker og så mye mat blir det veldig mye å sette frem alt med en gang, så dere bør ha noen til å servere/etterfylle fat/rydde buffetbordet underveis for det vil bli nok bli en del søl der underveis. Hva med drikke? Setter dere det på bordet/ved buffeten? Skal det serveres alkohol kan det være lurt at dere har noen som har ansvaret for dette. Helst servitører, men strategisk plassert gjester kan også gjøre det.