Kan man bake kake med gjær isteden for bakspiller?

[AnonymBruker]

? Eks sjokoladekake..

Hvis nei, hvorfor ikke?

Anonymous poster hash: a0a41...b3b

[AnonymBruker]

Bakepulver**

Anonymous poster hash: a0a41...b3b

[Sølvrosen]

Du kan lage kake med gjær, men siden gjær oppfører seg på en helt annen måte enn bakepulver må du bruke en oppskrift laget for gjær.

Bakepulver og natron hever bakverket ved at de reagerer kjemisk med andre ingridienser og danner gass. Vanligvis brukes egg for å gi bakverket nok struktur til å holde på gassen. Noe av gassutviklingen skjer før steking, men det meste skjer i ovnen.

Gjær er en sopp som spiser sukker og produserer gass. Gjær er veldig følsom for temperatur siden det er levende. I gjærbakst må glutenet i melet frigjøres og danne et nettverk for å holde på gassen. Gjær trenger lengre tid for å jobbe.

[Pingting]

Du kan lage kake med gjær, men siden gjær oppfører seg på en helt annen måte enn bakepulver må du bruke en oppskrift laget for gjær.

Bakepulver og natron hever bakverket ved at de reagerer kjemisk med andre ingridienser og danner gass. Vanligvis brukes egg for å gi bakverket nok struktur til å holde på gassen. Noe av gassutviklingen skjer før steking, men det meste skjer i ovnen.

Gjær er en sopp som spiser sukker og produserer gass. Gjær er veldig følsom for temperatur siden det er levende. I gjærbakst må glutenet i melet frigjøres og danne et nettverk for å holde på gassen. Gjær trenger lengre tid for å jobbe.

Alt dette, pluss at konsistensen blir litt annerledes også.

Du kan jo google "sjokoladekake med gjær" (ev. på engelsk) og se om du finner noen oppskrifter?