Helsteke indre- eller ytrefilet?

[Gjest Ethereal]

Vi får gjester i morgen, og jeg vurderer å helsteke indrefilet med tilbehør. Men jeg er ikke helt sikker på framgangsmåten, for jeg har aldri prøvd det før. Er det noen som har gode tips?

[Hilde]

Først gnir jeg den godt inn med en blanding av pepper, litt olje, ørlite hvitløk og salvie. Så bruner jeg den lett i panne, på alle sider. Legger den i ildfast form med steketermometer og lar den godgjøre seg til det er ca 55 grader på termometeret. Da er den forholdsvis rød. Pakker den inn i aluminiumsfolie og lar den hvile i alle fall i 15 minutter før den skjæres.

Som tilbehør er jeg glad i wokstekte grønnsaker (løk, sukkererter, gulrøtter skåret i tynne skiver f eks), og ovnsstekte poteter. Kraften som ligger igjen i formen etter fileten bruker jeg i sausen.

*sluuuurp!*

[Gjest Ethereal]

Tusen takk Tror jeg skal prøve det, selv om jeg nok må ut på låning når det gjelder stor nok stekepanne. Jeg har bare en i jern, og den er litt liten. Teflonstekepannene vil jeg ikke utsette for den slags tortur.

Mitt favorittilbehør er ovnsbakte potetbåter med urter, ovnsbakte cherrytomater, og en saus med pesto og pinjekjerner. I morgen blir det nok mer tradisjonelt siden gjestene er mennesker i 50-årene.

[Hilde]

Hadde litt problemer med stekepannen selv forrige gang, hadde en svææær indrefilet som jeg omtrent måtte krølle rundt i pannen..

Men, godt ble det! Blir som regel godt så lenge man har med gode råvarer å gjøre. Bare en liten ting (vet ikke hvor erfaren du er), termometeret beveger seg saakte i begynnelsen, men plutselig får det fart på seg. Følg godt med, så du ikke får skosåle..

[Gjest Ethereal]

Takk for det tipset! Jeg liker å lage mat, og liker å prøve ut nye ting, men siden det dreier seg om gjestemiddag, er det greit å dobbeltsjekke på forhånd, så man ikke, som du sier, får skosåle. Selv er jeg ikke den store kjøttspiseren, men hva gjør man ikke

[Gjest ragnhils ikke innlogget]

Jeg skal helsteke indrefilet i dag, men jeg har ikke steketermometer... Er det noen som vet hvor lenge den skal stå i ovnen pr kg? (min er ca 400g) Og hvilken temperatur?

[Gjest Ethereal]

Huff, jeg brukte 175grader, og 1.2kg stod ikke spesielt lenge i ovnen. Jeg ville ha den blodig, og lot steketermometeret vise 55 grader, som for roastbiff.

Husk å brune den lett på alle kanter før du setter den i ovnen. Krydre etter at du har brunet den. Tipper noe slikt som 20-30min i ovnen holder lenge.

Det ble så vellykket at sambo varmet og spiste de to siste kjøttbitene helt uten tilbehør

[Gjest Tristessa]

Helsteking er den beste måten å tilberede indrefilet, synes jeg. Utrolig yummy og ganske enkelt i grunn!

[Hilde]

Det ble så vellykket at sambo varmet og spiste de to siste kjøttbitene helt uten tilbehør

Så bra! :-)

[Gjest Ethereal]

Og takk for veiledning, Newt