Saus til elgstek - hjelp!

[maiia]

Vi får svigers på besøk på søndag, og da tenkte jeg å servere elgstek. For dem blir det ikke skikkelig middag uten saus og poteter..... - og jeg som er så flink til å lage saus...

Er det noen som har oppskrift/tips til hvordan jeg kan lage skikkelig god viltsaus???? Tenkte jeg skulle bruke sjyen fra steken og lage jevning. Har prøvd det et par ganger før, men det har blitt bare klumper....

Er helt grønn på dette, så jeg håper noen kan hjelpe meg!

[Miss Marple]

Jeg lager bare en brun saus med sjy til jevning og en god, sterk kraft og litt fløte "for å heve smaken". Jeg har alltid litt kraft fra elg (kokt på bein)liggende i frysen, men har du ikke det bruk en sterkt kjøttbuljong e.l. og tilsett Arne Brimis viltkrydder, som har en god smak av einer og salt og pepper. Kjempe enkelt, og veldig godt.

[Gjest Anonymous]

Lag jevning av smør og mel, som du bruner pent og forsiktig i panna. La denne jevningen avkjøles litt før du blander den i stekesjyen som må være varm. Da skulle du unngå klumpene! Salt, pepper - kanskje litt eiebær for å sette litt smak - akkurat det er det sikkert andre som kan tipse om!

[Gjest Esther]

Jeg hadde laget en god fløtesaus - det er det som er skikkelig viltsaus for meg.

[Dru]

Jeg bruker alltid rømme i viltsausen. Samt sopp og tyttebær.

[Arkana]

God viltsaus

200 g frisk sopp

1 løk

4 dl kraft (gjerne sjy fra pannen du stekte steken i)

5 einerbær

5 dl fløte eller rømme

100 g brunost

2-3 ss solbærgelé

½ ts salt

¼ ts pepper

Del soppen i biter, løk i tynne båter. Fres alt i smør. Hell på kraft og la koke inn til ca halvparten. Tilsett knuste einerbær, fløte og ost og la småkoke 10-15 minutter. Ha i geléen og smak til med salt og pepper.

[maiia]

Takk for svar! Skal gjøre et forsøk.... Får jeg det ikke til, får jeg spørre svigermor om hjelp :oops:

[Sita]

Lykke til

[maiia]

Takk for det!

[Redhead]

Har begynt å ha Snøfrisk i viltsaus. Det er kjempegodt! Synes selv at det gir en mye bedre smak enn brunost/vanlig geitost.