Whipping crem

[AnonymBruker]

Har sett flere engelske oppskrifter der de bruker thickened cream/ whipping cream. De kremene er jo mye tjukkere i konsistensen enn fløte som vi har her.

Driver og ser på is oppskrift, der står det at man skal ha whipping cream. Hva skal jeg bruke, any suggestion?

Anonymous poster hash: 23333...4fd

[AnonymBruker]

Alltid trodd det var det samme som krem jeg.

Anonymous poster hash: c2608...97b

[FruHudson]

Har ikke prøvd noen slike oppskrifter selv, men har hørt at så lenge fløten kan piskes til krem, som jo kremfløte kan, så er det et greit alternativ

[AnonymBruker]

Alltid trodd det var det samme som krem jeg.

Anonymous poster hash: c2608...97b

Ja trodde jeg også. Men når personen tar ut whipping cream er det samme konsistens som man har på creme fraishe f.eks. Ikke sånn fløte som vi har.

Eller er denn whipping creamen allerede blitt vispet til krem?

Anonymous poster hash: 23333...4fd

[AnonymBruker]

Har ikke prøvd noen slike oppskrifter selv, men har hørt at så lenge fløten kan piskes til krem, som jo kremfløte kan, så er det et greit alternativ

Høres bra ut det;)

Anonymous poster hash: 23333...4fd

[AndreasBR]

Har sett flere engelske oppskrifter der de bruker thickened cream/ whipping cream. De kremene er jo mye tjukkere i konsistensen enn fløte som vi har her.

Driver og ser på is oppskrift, der står det at man skal ha whipping cream. Hva skal jeg bruke, any suggestion?

Anonymous poster hash: 23333...4fd

http://en.wikipedia.org/wiki/Whipped_cream

[AnonymBruker]

http://en.wikipedia.org/wiki/Whipped_cream

Hjertelig:)

Anonymous poster hash: 23333...4fd

[AndreasBR]

Hjertelig:)

Anonymous poster hash: 23333...4fd

Jeg ser nå...

https://www.google.no/search?q=thickened+cream&oq=thickened+cream&aqs=chrome..69i57j0l5.5060j0j7&sourceid=chrome&es_sm=93&ie=UTF-8

"Thickened cream: 35–36.5% fat, with added gelatine and/or other thickeners to give the cream a creamier texture, also possibly with stabilisers to aid the consistency of whipped cream (this would be the cream to use for whipped cream, not necessarily for cooking)"

Endret 2. februar 2015 av AndreasBR

[AnonymBruker]

Jeg ser nå...

https://www.google.no/search?q=thickened+cream&oq=thickened+cream&aqs=chrome..69i57j0l5.5060j0j7&sourceid=chrome&es_sm=93&ie=UTF-8

"Thickened cream: 3536.5% fat, with added gelatine and/or other thickeners to give the cream a creamier texture, also possibly with stabilisers to aid the consistency of whipped cream (this would be the cream to use for whipped cream, not necessarily for cooking)"

Jepp nettopp denne flaska. Hva skal man erstatte denne med liksom?

Anonymous poster hash: 23333...4fd

[peppermyntete]

Jeg har sett at Knorr har sånn "fløte", men aner ikke hvor man kan kjøpe det dessverre :/

[AnonymBruker]

http://en.wikipedia.org/wiki/Whipped_cream

Jeg mener ikke å være vanskelig, men for å unngå misforståelser vil jeg bare presisere at whipping cream og whipped cream ikke er det samme. Whipping cream er fløte beregnet på pisking (kremfløte og tilsvarende), mens whipped cream er den ferdig piskede kremen. I følge den andre wikipedia-artikkelen om fløte som du linket til har whipping cream oftest rundt 35 % fett (30-36 % i USA). Vanlig norsk kremfløte har 38 % fett (sjekket boksene i kjøleskapet, og det gjelder kremfløte fra både Tine og Q.)

Thickened cream har jeg aldri sett her (ikke verdens beste utvalg i de lokale butikkene dessverre), men jeg hadde nok bare brukt kremfløte som erstatning for begge deler. Uansett formål tror jeg det skulle gå bra, den tåler oppvarming (noe thickened cream visst ikke er beregnet på) og den lar seg lett piske til krem.

Anonymous poster hash: f4b89...268

[AnonymBruker]

Jeg mener ikke å være vanskelig, men for å unngå misforståelser vil jeg bare presisere at whipping cream og whipped cream ikke er det samme. Whipping cream er fløte beregnet på pisking (kremfløte og tilsvarende), mens whipped cream er den ferdig piskede kremen. I følge den andre wikipedia-artikkelen om fløte som du linket til har whipping cream oftest rundt 35 % fett (30-36 % i USA). Vanlig norsk kremfløte har 38 % fett (sjekket boksene i kjøleskapet, og det gjelder kremfløte fra både Tine og Q.)

Thickened cream har jeg aldri sett her (ikke verdens beste utvalg i de lokale butikkene dessverre), men jeg hadde nok bare brukt kremfløte som erstatning for begge deler. Uansett formål tror jeg det skulle gå bra, den tåler oppvarming (noe thickened cream visst ikke er beregnet på) og den lar seg lett piske til krem.

Anonymous poster hash: f4b89...268

Thickened cream er jo veldig tjukk på konsistensen, ikke helt kremaktig. I is oppskriften jeg skal bruke er det 2 cups med thickened cream. Lurer på om jeg skal piske fløtekrem slik at den blir litt kremaktig som thickened cream eller bare putte fløte akkurat som den er.

Anonymous poster hash: 23333...4fd

[AnonymBruker]

Jeg vil tro det kommer helt an på fremgangsmåten. Har du link til oppskriften? Noen oppskrifter sier at du skal piske krem, andre at du skal lage en tynn eggekrem, og andre har helt andre fremgangsmåter.

Anonymous poster hash: f4b89...268

[Gjest Zeitgeist]

Det er ikke creme double du tenker på da? Vet at enkelte bruker det til bl.a. iskrem. Det er som en meget tykk fløte som ikke kan piskes til krem som vanlig fløte.

[AnonymBruker]

Det er ikke creme double du tenker på da? Vet at enkelte bruker det til bl.a. iskrem. Det er som en meget tykk fløte som ikke kan piskes til krem som vanlig fløte.

Kalles det også thikended cream?

Anonymous poster hash: 23333...4fd

[Gjest Zeitgeist]

Kalles det også thikended cream?

Anonymous poster hash: 23333...4fd

Ja og nei. Creme double har 40-55% fettandel, mens thickened cream ligger rundt 38% fettandel.

Jeg antar at du skal lage iskrem, og da heter det seg at jo mer (melke)fett som er i kremen, jo glattere blir den (i tillegg til at man bør røre om ofte slik at det ikke danner seg iskrystaller).

Hvis du ikke får tak i hverken creme double eller thickened cream, skal det angiveligvis også fungere å bruke vanlig kremfløte, og koke den ned til halvparten (altså redusere den) på svak varme for å få den tykkere. Men dette har jeg bare lest om og aldri prøvd selv.