oppskrift på tykk/høy og luftig omelett?

[AnonymBruker]

Det er sikkert mange oppskrifter på nettet, men jeg vet ikke helt hva jeg skal søke etter.

Jeg har flere ganger fått servert tykk/høy omelett (minst 3-4 cm "høy"). Omeletten er gjerne litt kremet og luftig.

Jeg har massevis av egg og purre og litt bacon, så fikk lyst på prøve meg på en "høy" omelett i dag!

Noen som har en oppskrift eller fremgangsmåte?

Anonymous poster hash: 8a654...7d5

[PPM]

Mine blir ganske "luftige", har i ca en litt stor spiseskje vann per egg, ser ut som om de "sveller" litt mer da.

[Nerdemamma]

Ett tips jeg fikk fra en pensjonert kokk var å ha littegranne bakepulver i røra. Jeg gjør det og den puffer seg opp og blir aldeles nydelig! Bare pisk eggene godt så ikke bakepulveret klumper seg.

[Gjest Peanut]

Jeg lager av og til denne omeletten som står beskrevet her:

http://eggs.ab.ca/recipes/puffy-omelette/

Ingredients for 1; 2 eggs.

* Separate yolks and whites. To yolks, add1 tsp ( 5 mL) water per yolk. With electric beater, beat egg yolks until thick and lemon coloured. If for a main course omelette, season with salt and pepper.

* Beat egg whites until soft peaks form. If for a dessert omelette, gradually beat in 1 tbsp (15 mL) sugar per egg. Continue beating until whites are stiff but not dry. Fold yolk mixture carefully into whites.

* Pour omelette mixture into moderately hot, well buttered pan; level surface gently. Cook over low heat on top of stove until puffy and lightly browned on bottom, about 5 minutes. Lift.

* Bake in 350 F (180°C) oven for 8 to 10 minutes or until knife inserted in center comes out clean.

* To serve, score omelette just off center, fold and serve at once. Try it plain or with a tasty filling or sauce.

[masekopp]

Er det ikke vann i eggerøre og melk i omelett?

Jeg tar sikkert litt for mye melk, men jeg får superluftige omeletter iallefall. Tar bare en "dæsj" (hater når folk sier det, men har ikke peiling på hvor det er - kanskje 1-3 dl).

[LeaMichele]

Jeg bruker vann i omeletten, har den på middels varme og med lokk på. Da blir den høy og luftig.

[fruBeist]

Er det ikke vann i eggerøre og melk i omelett?

Jeg tar sikkert litt for mye melk, men jeg får superluftige omeletter iallefall. Tar bare en "dæsj" (hater når folk sier det, men har ikke peiling på hvor det er - kanskje 1-3 dl).

Hvor mange egg har du til 1-3 dl væske? Det er jo ganske relevant for resultatet.

[masekopp]

Hvor mange egg har du til 1-3 dl væske? Det er jo ganske relevant for resultatet.

Hehe, no shit. Tenkte på det, så forsvant det igjen. Utifra min (muligens sviktende) gjetting, vil jeg tro 2 dl til 6 egg.

[AnonymBruker]

Var det noen av disse tipsene som fungerte godt?

Anonymkode: 5330d...5be

[AnonymBruker]

ørlite hornsalt. Brukes i fransk bondeomelett

Anonymkode: f0a0c...b47

[Jerry Lee]

På Friday, January 09, 2015 den 13.21, Nerdemamma skrev:

Ett tips jeg fikk fra en pensjonert kokk var å ha littegranne bakepulver i røra. Jeg gjør det og den puffer seg opp og blir aldeles nydelig! Bare pisk eggene godt så ikke bakepulveret klumper seg.

Nettopp.   😀

[Jerry Lee]

Akkurat nå, AnonymBruker skrev:

ørlite hornsalt. Brukes i fransk bondeomelett

Anonymkode: f0a0c...b47

Ja, dette også.  Men man bør prøve seg frem forsiktig.

[AnonymBruker]

Ikke minst er størrelsen på pannen viktig, mindre panne=høyere omelett.

Beskrivelsen av hva du er ute etter minner meg for så vidt om japansk omelett, og da gjerne laget i en mindre, rund panne, og flippet med pannesiden opp når den skal serveres, smooth, fluffy perrfection.

Anonymkode: aaabb...398

[Mynona]

Samboern min pisker godt sammen først. Så steker han på lav varme i bare 1-2 min og setter hele panna inn i stekeovnen på øverste rille med grill på 270-300 grader i er par min. Den blir super luftig 

[AnonymBruker]

Et tips jeg fikk er å bruke rømme i omeletten. Så steker du den i ovnen.

Anonymkode: 5a42d...031

[Forundret..]

På 11.1.2015 den 0.50, masekopp skrev:

Er det ikke vann i eggerøre og melk i omelett?

Jeg tar sikkert litt for mye melk, men jeg får superluftige omeletter iallefall. Tar bare en "dæsj" (hater når folk sier det, men har ikke peiling på hvor det er - kanskje 1-3 dl).

Jeg har lært en spiseskje veske per egg. 

 

[AnonymBruker]

37 minutter siden, Forundret.. skrev:

 Jeg har lært en spiseskje veske per egg. 

 

Nå er innlegget fra januar 2015, men om noen bryr seg: Jeg tar mer melk enn det for å få den luftig iallefall.
Bruker en spiseskje vann per egg i eggerøre.

Anonymkode: fba44...e5b

[Forundret..]

18 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Nå er innlegget fra januar 2015, men om noen bryr seg: Jeg tar mer melk enn det for å få den luftig iallefall.
Bruker en spiseskje vann per egg i eggerøre.

Anonymkode: fba44...e5b

Det fikk jeg ikke med meg.. Hvem er det som gidder å styre med å dra frem alle de gamle tråden i dag? 

[AnonymBruker]

Som peanøtten skriver: stivpiske eggehvitene og blande forsiktig inn i resten er bankers.

Anonymkode: f680d...2e3

[AnonymBruker]

Jeg bruker så mange egg jeg vil, deretter tar jeg litt vann/melk/fløte i røra også. Tenk ca 1 dl væske, deretter tar jeg oppi ca 1-2 ts bakepulver  

Anonymkode: 0ec70...6d8