egg kokt uten skall

[Gjest eggedilla]

Hei!

Prøver meg i dette forumet.. Hva heter de eggene, de du koker i vann, uten skall? Og er det noen som har tips til hvordan du får de fine?

Takk for svar!

Eggedilla

[Gjest Ethereal]

De heter posjerte egg.

[Gjest rabrabara-ikke logga]

Ja, kok opp vann, ta kjelen av varmen, tilsett litt hvitvinseddik. Putt i eggene og sett på lokk. Jeg liker mine med myk plomme og da lar jeg dem være i vannet i en to minutters tid før jeg fisker de ut. Nam!

[Gjest eggedilla]

Tusen takk for svar!

[Pusekatt]

Posjerte egg smaker kjempegodt med skinke og hollandaisesaus (Egg's Benedict)!

[Gjest Hulderjenta]

Og så et lite idiotspørsmål fra sidelinjen:

Knuser dere egget og hiver det i vannet, a la speilegg...? Kokt speilegg, liksom...?

[Lula]

Jeg knekker ofte egget i en øse. Senker så øsa ned i vannet og lar egget gli forsiktig ut øsa.

Av og til knekker jeg bare egget og lar det gli oppi vannet rett fra skallet også.

Uansett hvordan du velger å få egget oppi vannet, så er sakte og forsiktig nøkkelord her ;-)

[Felicia]

Et triks jeg lærte av en kokkevenn:

Før du har egget oppi vannet, rør rundt fort et par ganger i vannet, slik at det blir sirkulering i vannet og ha egget i. Sirkuleringen i vannet vil hindre at egget flyter utover.

[Cand alt]

Trenger man å ha i hvitvinseddik? Noe annet man kan erstatte det med? Hva med bare vann?

[Lula]

Eddik og salt hjelper til å samle eggehvitten rundt plommen.

Bruker du bare vann er det vanskelig å få godt resultat.

Alle hvite/lyse eddiker kan forsåvidt brukes, men jeg foretrekker å bruke en nøytral eddik til pochering av egg.

[Elle Melle]

I min nevrotisk nøyaktige tyske kokebok står det:

Kok opp saltet vann i et kokekar

tilsett 1ss eddik

slå egget opp i en kopp

la egget gli forsiktig ned i vannet som ikke koker lenger

samle hviten rundt plommen med en spiseskje

la det trekke i fire minutter

ta egget opp med en hullsleiv.