Rundstykker med kun havremel?

[Gjest Brillefin]

Heisann! Relativt nybegynner når det kommer til brødbakst ol, så et lite spørsmål;

jeg har kun havremel i skapet, har litt hvetemel, men det er ikke mye.. er det mulig å lage rundstykker med kun havremel, gjær og vann/melk? eller er det nødvendig med hvetemel i slik bakst? Evt noen som har tips? Holder det med ca 1 dl hvetemel eller hvordan funker dette?

Cravings på rundstykker

[AnonymBruker]

Du bør ha noe som binder deigen. Bare havremel blir nok ikke så vellykket og 1 dl hvetemel høres litt lite ut.

Hva med å lage havrevafler i stedet?

Anonymous poster hash: ca8a5...199

[Schadenfreude]

Rent havremel har ikke nok gluten til å skape det glutennettverket som trengs for å fange luften fra gjæren i deigen. Du vil derfor ikke få luftig bakst med kun havremel.

Har du natron og noe syrlig, som feks yoghurt, kan du derimot lage noe scones-lignende på havremel. Da slenger du alt sammen og baker i ovnen med en gang, det skal ikke heve.

[Gjest Runforit]

Egg vil hjelpe på å binde dem. Ellers er også fiberhusk eller Johanneskjernemel supert.