Noen som har oppskrift på kebabsaus?

[Nigella]

Lurer på hvordan jeg kan mekke min egen kebabsaus.

Noen som vet?

[Arkana]

Jeg lager en enkel saus med hermetiske tomater, finhakket frisk chili, kanel og spisskummen.

[Gjest Anonymous]

Dette må jeg prøve.

Hvilke mengder bruker du?

[Arkana]

Jeg bruker en boks hermetiske tomater (moser med stavmikser så det blir glatt), 1 stor finhakket rød chili og ½ ts hver av spisskummen og kanel. Litt salt, pepper og sukker også. Lar det småkoke 5-10 minutter.

[liv]

Hva er spisskummen?

[Arkana]

Hva er spisskummen?

Det er et krydder. Du får det i velassorterte dagligvarebutikker.

[Gjest Jamila]

Det er et krydder. Du får det i velassorterte dagligvarebutikker.

Også kjent som spisskarve. Kummin er i karvefamilien, men smaker mer "varmt" enn karve. Mye brukt i indisk og nordafrikansk mat.

[Nigella]

Sausen var kjempegod, Arkana!

Har brukt den som basis i gryterett to dager på rad.

Minner om sausen jeg streber etter, men ikke helt lik.

Pleier å få med bokser med (himmelsk!) kebabsaus til kebabpizza fra en gresk resturant. Kvier meg veldig for å spørre etter oppskriften der......

Den er tjukkere og ganske lys på farve.

Har prøvd med youghurt naturell i sausen din, men den skilte seg selvfølgelig under koking.

Prøvde også creme fraiche uten at jeg kom noe nærmere.

[Arkana]

Har du prøvd å søke på Google (på engelsk)? Da får jeg opp masse oppskrifter, så kanskje noen av disse ligner på den du tenker på?

[Gjest Jamila]

Noe som ligner er:

1 dl majones

2 dl kefir

krydder etter smak: spisskumin, cayenne, løkpulver, hvitløk (selv bruker jeg chaat masala) og salt

noen hakkede tomater (1/2 boks)

Blandes godt. Skal ikke kokes, men oppbevares kaldt så smakene får blandet seg.

Jeg bruker dette som en dressing til "Chaat" som er en indisk form for potetsalat med løk, potetbiter, tomater og kikerter. Vil nok fungere bra med kebab også!

[Gjest gjest1]

Pulverheksas gode tomatsaus.

1 boks hakket tomat

2-3 ss epleeddik

2-3 ss østersaus eller soyasaus

1-2 finhakkede chilier uten frø

litt hakket hvitløk

1/2 stjerne stjerneanis

litt sukker

Kokes inn i ca 10-15 min.

Nydelig både på pizza og til pasta og som basis i gryteretter.