Får ikke til fløtekarameller :-(

[AnonymBruker]

Hei. Jeg har gjort et forsøk på å lage fløtekarameller men 4 timer senere er de ennå ikke stive. Har vel forstått at de er kokt for lite. Kan jeg da ta samme røra og koke det litt til eller må jeg lage ny?

Anonymous poster hash: 46d8f...862

[AnonymBruker]

Jeg ville bare laget fra bunnen igjen.. hvordan sjekket du at de var stive nok? Brukte du dråpetesten?

Anonymous poster hash: a1e60...bfb

[AnonymBruker]

Ja, men tror ikke jeg fikk det til..

hva skjer hvis jeg bruker samme greia på nytt? Er blakk og fri for ingredienser

Anonymous poster hash: 46d8f...862

[Gjest avocadoen]

Samme her. Den ble ikke hard uansett hvor lenge den stod. Jeg prøvde på nytt med samme greia og brukte gelatinplater, men det ble bare utrolig ekkelt.

Så jeg har ikke noen tips Annet enn at en bør kjøpe seg et termometer neste gang. Skal prøve på nytt i morgen jeg.

[Gjest Guanin]

Smaker den godt da?

Kanskje du kan bruke det som karamellsaus til is? -Så slipper du å kaste! :-)

[Gjest Guanin]

Ellers bruker jeg oppskrifta her som er helt nyyydelig:

1dl lys sirup

2dl sukker

3dl fløte

Evt 1ss margarin

Kokes i stor kjele (stor overflate i bunnen) og røres godt med tresleiv 20-40min.

Bruker måletermometer:

114 grader: Fudge

118 grader: Karameller

Fargetest -skal ha riktig farge

Glasstest: En dråpe karamell i kaldt vann.

[Kvist]

Jeg bruker denne oppskriften. Har laget den et par ganger og de er knallgode hver gang. Jeg lar mine koke til 119-120 grader ved andre oppkok.

Det er en lang beskrivelse i denne bloggen, med mange punkter og steg. Det er for å gjøre den helt idiot-sikker. Den forklarer prinsippene og peker på mulige feil. Det er ikke så komplisert når man forstår hva som skjer.

Oppskriften ber om light corn syrup, jeg har brukt den blanke svenske sirupen, men vil tro at norsk lys sirup kan funke det også om man tar hensyn til fargen på den når man vurderer fargen på karamellen.

[AnonymBruker]

Ellers bruker jeg oppskrifta her som er helt nyyydelig:

1dl lys sirup

2dl sukker

3dl fløte

Evt 1ss margarin

Kokes i stor kjele (stor overflate i bunnen) og røres godt med tresleiv 20-40min.

Bruker måletermometer:

114 grader: Fudge

118 grader: Karameller

Fargetest -skal ha riktig farge

Glasstest: En dråpe karamell i kaldt vann.

Oppskriften jeg fant:

2 dl sirup

2 dl fløte

2 dl sukker

2 ss smør.

Jeg doblet mengden og kokte det i ca

Anonymous poster hash: 46d8f...862

[AnonymBruker]

Koke det i ca 15 minutter. Nå er det halvstivt...

Ts

Anonymous poster hash: 46d8f...862

[AnonymBruker]

Koke det i ca 15 minutter. Nå er det halvstivt...

Ts

Anonymous poster hash: 46d8f...862

Det hørtes lite ut, tror jeg pleier å koke i 30-40 min.

Anonymous poster hash: a1e60...bfb

[Småkjekset]

Ellers bruker jeg oppskrifta her som er helt nyyydelig:

1dl lys sirup

2dl sukker

3dl fløte

Evt 1ss margarin

Kokes i stor kjele (stor overflate i bunnen) og røres godt med tresleiv 20-40min.

Bruker måletermometer:

114 grader: Fudge

118 grader: Karameller

Fargetest -skal ha riktig farge

Glasstest: En dråpe karamell i kaldt vann.

Prøver meg på denne oppskriften nå i kveld. Foreløpig ser det greit ut, men tror jeg må doble oppskriften neste gang slik at de får litt høyde på seg. Slik de ser ut nå blir de veldig lave, selv om jeg tok de i en liten form.

[AnonymBruker]

Jeg prøvde meg på å koke samme greia på nytt. Nå gikk det og de ble fantastisk gode! :-D

Ts

Anonymous poster hash: 46d8f...862

[Gjest Guanin]

Prøver meg på denne oppskriften nå i kveld. Foreløpig ser det greit ut, men tror jeg må doble oppskriften neste gang slik at de får litt høyde på seg. Slik de ser ut nå blir de veldig lave, selv om jeg tok de i en liten form.

Ja, det blir ikke så mye. Jeg fyller i en brødform (med bakepapir). Da blir de ganske grei tykkelse på. Store, feite, digge biter....

[Teriyaki]

Åh, skal absolutt prøve å lage karameller i år. Jeg er ikke sånn superglad i karamell da, men er jo kosleig å gi i julegave. Pakke bitene inn i folie eller noe sånt.