Belgiske vafler

[Belima]

I 2010 hadde vi en tråd om belgiske vafler, men det kom ingen perfekt oppskrift i den tråden.
Jordbærpikene har gode belgiske vafler, men de er fra pulver.

De "perfekte" skal være lette og sprø og søte etter min mening.

Er det noe som har en god oppskrift å dele?

[Despicable Me]

1 kg hvetemel

25 g gjær(i pakke tørrgjær)

25 g sukker, brunt

1 l vann, lunkent

2,5 dl melk, helst H-melk

10 g salt

1 ts vaniljesukker, eller frøene fra en vaniljestang

500 g smør, smeltet

7 stk egg

Fremgangsmåte:

Del eggene i hvitter og plommer og legg i hver sin bolle.

Ha mel i en stor bolle. Lag en fordypning i midten. Ha i gjær, litt av vannet, melk, sukker og vanilje. Begyn å blande sammen. Ha i resten av vannet og bland til en rennende røre.

Sett den til side og la den få gjære i 20-30 minutter.

Smelt smøret og la det bli fingervarmt. Rør inn smøret.

Pisk eggehvittne stive. Vend dem godt inn i røren. (Eggeplommene brukes ikke).

(Er røren for rennende? Rør inn litt mer mel. Er den for tykk? Ha i litt melk eller vann).

Bruk et belgisk vaffeljern. Varm det opp, ha i røre (jevnt fordelt) og lukk jernet. Stek til de er gylne og sprø.

[Belima]

Tusen takk til deg som ga meg en oppskrift med gjær.

Ingen andre som har oppskrifter?