Bake med italiensk hvetemel

[AnonymBruker]

Jeg skal prøve å lage italiensk pizzabunn, og har kjøpt hvetemel type 00. Bruker jeg det som vanlig hvetemel eller er det noe jeg bør være obs på?

Anonymous poster hash: 6d126...80c

[Belima]

Du bruker det som vanlig hvetemel. Har opplevd noen ganger at det "suger" med væske.

Tips: Kjøpte en bakesten til pizza på Kitch'n da den var på tilbud. Den har gjort susen for meg som liker tynn bunn. Litt mer jobb når du skal steke, men vel verd jobben. IKKE glem maismel på steinen.

[AnonymBruker]

Du bruker det som vanlig hvetemel. Har opplevd noen ganger at det "suger" med væske.

Tips: Kjøpte en bakesten til pizza på Kitch'n da den var på tilbud. Den har gjort susen for meg som liker tynn bunn. Litt mer jobb når du skal steke, men vel verd jobben. IKKE glem maismel på steinen.

Hvordan merker du det med væsken?

Og hvordan bruker man en slik bakesten?

Anonymous poster hash: 6d126...80c

[Djungelvrål]

Er dette melet mer finmalt? Er det hele forskjellen?

[Maximillian Cohen]

IKKE glem maismel på steinen.

Jeg har aldri brukt noe mel på steinen, og har heller aldri hatt noen problemer med det.

Hvordan merker du det med væsken?

Og hvordan bruker man en slik bakesten?

Anonymous poster hash: 6d126...80c

Det merker du på deigens konsistens. Om du elter i maskin så har deigen riktig konsistens når den slipper sidene, men fremdeles klistrer seg i bunn. Elt i minst 15 minutter.

Stenen setter du i ovnen og lar den varme seg i minst 30 minutter (sett ovnen på maks - 270 grader eller mer). Deretter slenger du inn (den italienske) pizzaen din og steker den i noen minutter. Rundt 5 minutter pleier å være bra, men du må følge med da det går raskt fra perfekt til svidd.

Er dette melet mer finmalt? Er det hele forskjellen?

Tja

Endret 25. oktober 2014 av Maximillian Cohen

[Belima]

Vet det er forskjell på pizzastener, men på den jeg har står det at det skal brukes maismel. Det er for å suge opp fuktigheten fra pizzaen under steking i følge leverandør.

Pizzamel er finere malt enn vanlig mel. 00 eller 000 grad på malingen.

[MonaPona]

mel 00 er vanlig hvetemel.

Det finnes finere, men 00 er vanlig, jeg har aldri merket forskjell, men har bare brukt 00 i over 10 år..

[debattanten]

mel 00 er vanlig hvetemel.

Det finnes finere, men 00 er vanlig, jeg har aldri merket forskjell, men har bare brukt 00 i over 10 år..

00 er ikke det samme som vanlig hvetemel på butikken. Det er mye finere.

[MonaPona]

00 er ikke det samme som vanlig hvetemel på butikken. Det er mye finere.

Det er det i Italia.

Sist jeg sjekket, var det det samme...

Men, jeg kjøper jo aldri hvetemel i Norge...