luftig pizzabunn

[AnonymBruker]

Hvordan få en luftig pizzabunn?

Anonymous poster hash: 5719f...345

[debattanten]

Bland riktig mengde og forhold med hvetemel, vann, gjør og salt. Elt deigen skikkelig for hånd eller i maskin. Hev den, kna ut pizzabunnen forsiktig, etterhev ca 30 min eller mer.

Luftig deig, veldig lett.

[AnonymBruker]

Bland riktig mengde og forhold med hvetemel, vann, gjør og salt. Elt deigen skikkelig for hånd eller i maskin. Hev den, kna ut pizzabunnen forsiktig, etterhev ca 30 min eller mer.

Luftig deig, veldig lett.

Takk, mente du at den må heves når den er formet flat? Er det en fordel å kaldheve?

Anonymous poster hash: 5719f...345

[debattanten]

Det kommer litt ann på, om du skal lage en litt tykkbunnet pizza sånn typisk amerikansk bunn syns jeg det er greit å etterheve når den er formet flat ja. Ca en halvtime, kanskje mer, du ser når den har hevet seg. I ovnen vil den heve seg enda mer om den har etterhevet

Jeg syns ikke kaldheving er avgjørende for å få luftig deig, men det hjelper litt. Det som blir best med kaldheving og lang tid er kanskje bedre tekstur, konsistens og smak på bakverket

[Djungelvrål]

Pass på at ikke deigen er for tørr, bruk en ts sukker fordi det gir næring til gjæren, hev ca 3 kvarter før den bakes ut og ca en halvtime etter du har lagt på topping. Prikk hull i bunnen med gaffel før du legger på fyll, da blir den ekstra sprø.

[Sølvrosen]

Etterhev etter at deigen er knadd ut og avkjøl fyllet litt før du har det på, for eksempel ved å sette gryta i litt vann i vasken.

[AnonymBruker]

Takk for alle tips

Anonymous poster hash: 5719f...345