Tunfisk

[miramis]

Hvor kan man få kjøpt dette (ikke i boks)?

Vanskelig å lage god sushi når den eneste fisken av god nok kvalitet til å spises rå er laks..

[AnonymBruker]

Hvor kan man få kjøpt dette (ikke i boks)?

Vanskelig å lage god sushi når den eneste fisken av god nok kvalitet til å spises rå er laks..

Vet ikke, men her står det om nedfrysing av rå fisk som skal brukes til sushi:

"Råvarene i sushi er viktig. Siden fisken ofte serveres rå, er det viktig med forholdsregler. Parasittene Anisakis simplex og Pseudoterranova decipiens forekommer i norsk villfisk, og for å drepe disse må fisken fryses ned til ÷20°C i minst ett døgn. Norske helsemyndigheter anbefaler at fisken har vært frossen i minst fem døgn før den brukes til sushi. Norsk oppdrettsfisk derimot har ikke krav om å fryses forutsatt at det er dokumentert til Helsetilsynet at den er fri for parasitter, og kan dermed benyttes rå og ubehandlet.^[8] Rå tunfisk som er bedervet utvikler histamin, som kan gi alvorlige allergireaksjoner, og smørfisk inneholder oljen voksestere som kan gi diare og matforgiftning ved inntak av store mengder utilberedt. Det er derfor særdeles viktig med riktig behandlingen av råvarene.^"

http://no.wikipedia.org/wiki/Sushi

Anonymous poster hash: 0e0f0...ece

[miramis]

Vet ikke, men her står det om nedfrysing av rå fisk som skal brukes til sushi:

"Råvarene i sushi er viktig. Siden fisken ofte serveres rå, er det viktig med forholdsregler. Parasittene Anisakis simplex og Pseudoterranova decipiens forekommer i norsk villfisk, og for å drepe disse må fisken fryses ned til ÷20°C i minst ett døgn. Norske helsemyndigheter anbefaler at fisken har vært frossen i minst fem døgn før den brukes til sushi. Norsk oppdrettsfisk derimot har ikke krav om å fryses forutsatt at det er dokumentert til Helsetilsynet at den er fri for parasitter, og kan dermed benyttes rå og ubehandlet.^[8] Rå tunfisk som er bedervet utvikler histamin, som kan gi alvorlige allergireaksjoner, og smørfisk inneholder oljen voksestere som kan gi diare og matforgiftning ved inntak av store mengder utilberedt. Det er derfor særdeles viktig med riktig behandlingen av råvarene.^"

http://no.wikipedia.org/wiki/Sushi

Anonymous poster hash: 0e0f0...ece

Ja jeg er klar over det, jeg vakumpakker fisken og fryser den i minst 7 døgn. :-)