Hvordan redde brød som er rått inni etter steking?

[absinthia]

For andre gang i mitt lange brødbakende liv, har jeg fått brød som ikke er gjennomstekt. Oppdaget ikke dette før dagen etter jeg hadde laget dem, men frøs ned to av brødrene, så snart de hadde fått lunket seg litt. Nå lurer jeg på å ta dem opp for å steke dem litt til, men lurer på om noen har erfaring og råd med dette.

Er ikke interessert i bakeråd, da dette ikke er et normalt problem her i gården, brødrene hadde fin konsistens og farge, men var altså bare råd inni. Er nok bare jeg som har hatt det litt for travelt når jeg laget dem.

Ønsker råd om ettersteking av brød som er rå inni ( bare for å presisere det ytterligere) .

[Gjest navnelapp]

Eg har aldri lukkast med det, når det først er rått, rårand eller vanleg rått i midten, så er det så vidt eg kjenner til ingen måte å ettersteike det på. Gjæra er som regel daud i dei områda der det er rått, i og med at brødet ytre sett er ferdig. Då er det ingen ting i brødet som kan gjere det luftig att.

[absinthia]

Eg har aldri lukkast med det, når det først er rått, rårand eller vanleg rått i midten, så er det så vidt eg kjenner til ingen måte å ettersteike det på. Gjæra er som regel daud i dei områda der det er rått, i og med at brødet ytre sett er ferdig. Då er det ingen ting i brødet som kan gjere det luftig att.

Det er ikke falt sammen, det er luftbobler etter gjæringa, men det er klissete, ekkelt og det kom deig på brødkniven.

Jeg prøver å varme det skikkelig opp, det var muligens bare noen knappe minutter unna ferdigstekt - de ytre delene var greie, bare midten av brødet som ikke var særlig appetittelig.

[Gjest navnelapp]

Då er det von. Då ville eg berre steikt det i femten-tjue minutt etter at det er fullstendig tint. Du kan evnt bruke steiketermometer, det bør opp i rundt nitti grader kjernetemperatur.

[absinthia]

Funket!

Ble litt ekstra sprø skorpe, men det er jo bare å spise det opp raskt nok, og det er ikke noe problem her i huset.

[AnonymBruker]

Så på 1 time klarte du å ta opp brødene, tine de og ettersteke i 15-20 minutter? Imponerende

Anonymous poster hash: 310d0...9cc

[absinthia]

Jeg puttet frossent brød inn i kald ovn og satte termostaten på 200, for så å skru ned til 150 etter deling av brødet. Aner ikke hvor lenge det var der, men delte det som sagt i to og lot det stå litt til etter en stund.

Endret 22. april 2014 av absinthia