På jakt etter krydder: Sumak og Nigellafrø

[AnonymBruker]

Finnes ikke i vanlige butikker. Var i en spesialbutikk, men fant det ikke der heller.

Sumak

Nigellafrø

Så hvor får jeg tak i dette?

Anonymous poster hash: c4fe7...9b8

[AnonymBruker]

Hvor i landet bor du?

Vil tro de har det i noen av innvardrerbutikkene i Oslo hvertfall. De som er midtøstiske pleier å ha veldig mye forskjellig krydder.

Anonymous poster hash: 7fb7c...708

[AnonymBruker]

Holder til på strekningen Oslo - Drammen.

Kan sjekke litt ut når jeg er i byene.
Sumak er helt ukjent for meg. Kom over det i en oppskrift fra hjemmekokklauget.no

Anonymous poster hash: c4fe7...9b8

[AnonymBruker]

nigellafrø finner du typisk i innvandrerbutikker. Kalles også svarte sesamfrø eller çörek otu.

Sumak vet jeg ikke helt hva er...

Anonymous poster hash: 594f1...58f

[AnonymBruker]

Ta med deg bilde/arabisk ord for de og spør. Det er en veldig stor butikk i storgata. Der har de kanskje?

Anonymous poster hash: 7fb7c...708

[AnonymBruker]

Begge deler kjøper du enkelt på nett, feks hos Seasoned Pioneers.

Anonymous poster hash: 71762...715

[Gjest Rossin]

Sumak (som på persisk uttales såmaR (skarre-r) - skrives sikkert på mange forskjellige måter: Somaq, kanskje?) er et syrlig rødaktig krydder som brukes på grillmat. De har det sikkert på innvandrerbutikker i Oslo.

[AnonymBruker]

Sumac har de stort sett på alle innvandrerbutikker som drives av folk med arabisk eller østeuropeisk bakgrunn.

Anonymous poster hash: 40a17...3e4

[AnonymBruker]

Jeg har tidligere funnet Sumak i frukt- og grønt-butikken ved Vestkanttorget (hjørnet Fuglehauggaten og Tiedemandsgate) og også ved St. Hanshaugen, husker ikke nøyaktig hvor denne frukt- og grønt innvandrerbutikken ligger (ved Waldemars cafe, Dalsbergstien,på vestsiden av Ullevålsveien).

Jeg så etter det fordi jeg hadde tenkt til å blande Za'atar, men så fant jeg ferdig krydder til redusert pris da Centra på Colosseum ble ombygget til Ultra.

Hva skal du bruke det til?

Anonymous poster hash: 1c2eb...ca3

[Emelisse]

Nigellafrø mener jeg å ha fått tak i enten i den nye innvandrerbutikken ved Storosenteret, eller hos Provence på Bjølsen. Stor pose med frø.

[AnonymBruker]

Jeg er perser. Det uttales såmagh (gh lyden er ukjent i norsk språk). Den beste kvalitet såmagh får du tak i på torggaten i Oslo i den persiske butikken

Anonymous poster hash: 1bdac...b96

[Pringle]

Ta med deg bilde/arabisk ord for de og spør. Det er en veldig stor butikk i storgata. Der har de kanskje?

Anonymous poster hash: 7fb7c...708

Det var der(?) jeg så nigellafrø for første og eneste gang hittil 2. april. Like ved kassa hos Nor Dagligvarer, Storgt 34b, neste kvartal etter Gunerius.

Endret 19. april 2014 av Pringle

[Miss Lucky]

Kanskje litt off topic, men hva bruker dere disse krydrene til? Noen som har oppskrift å dele ?

[Gjest Rossin]

Jeg er perser. Det uttales såmagh (gh lyden er ukjent i norsk språk). Den beste kvalitet såmagh får du tak i på torggaten i Oslo i den persiske butikken

Anonymous poster hash: 1bdac...b96

Som jeg skrev lengre opp, så er ikke gh-lyden totalt fremmed i norsk. Det er en skarre-r

Endret 19. april 2014 av Rossin

[AnonymBruker]

Som jeg skrev lengre opp, så er ikke gh-lyden totalt fremmed i norsk. Det er en skarre-r

GH- lyden er fremmed i det norske spåket. GH er ikke skarre R! GH har da ingenting med R å gjøre. Vi sier GHali (som betyr teppe) det uttales GHali ikke Rali. GHashang (som betyr pen, vakker) uttales GHæshæng, ikke RRRRæshæng.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/04/Fa-%D9%82.ogg

Legger ved en link på hvordan GH uttales på persisk.

Anonymous poster hash: 1bdac...b96

[AnonymBruker]

Kanskje litt off topic, men hva bruker dere disse krydrene til? Noen som har oppskrift å dele ?

I Iran brukes Sumak på grillet Kabab. Smaken er litt surt, man passer veldig godt til grillet kjøtt.

http://saffronandsabzi.wordpress.com/2012/03/16/somogh-sumac/

http://en.wikipedia.org/wiki/Sumac

Nigellafrø brukes på brød og småkaker. Det lukter veldig godt og er visst nok veldig sunt

http://www.mydiversekitchen.com/2013/06/naan-e-barbari-noon-barbari-barbari.html

http://kurryleaves.blogspot.no/2013/11/persian-rice-flour-cookies-nan-berenji.html

Anonymous poster hash: 1bdac...b96

[Miss Lucky]

I Iran brukes Sumak på grillet Kabab. Smaken er litt surt, man passer veldig godt til grillet kjøtt.

http://saffronandsabzi.wordpress.com/2012/03/16/somogh-sumac/

http://en.wikipedia.org/wiki/Sumac

Nigellafrø brukes på brød og småkaker. Det lukter veldig godt og er visst nok veldig sunt

http://www.mydiversekitchen.com/2013/06/naan-e-barbari-noon-barbari-barbari.html

http://kurryleaves.blogspot.no/2013/11/persian-rice-flour-cookies-nan-berenji.html

Anonymous poster hash: 1bdac...b96

Takk

Er det kanskje nigellafrø som brukes på disse flate brødene man ofte får til feks tyrkisk mat?

[AnonymBruker]

Takk

Er det kanskje nigellafrø som brukes på disse flate brødene man ofte får til feks tyrkisk mat?

Bare hyggelig

Ja, det brukes for eksempel på tyrkisk pidebrød. Lukter helt fantastisk

Anonymous poster hash: 1bdac...b96

[Gjest Rossin]

GH- lyden er fremmed i det norske spåket. GH er ikke skarre R! GH har da ingenting med R å gjøre. Vi sier GHali (som betyr teppe) det uttales GHali ikke Rali. GHashang (som betyr pen, vakker) uttales GHæshæng, ikke RRRRæshæng.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/04/Fa-%D9%82.ogg

Legger ved en link på hvordan GH uttales på persisk.

Anonymous poster hash: 1bdac...b96

Så lenge man ikke "triller" en skarre-r, så er den lik GH-lyden på persisk. Lyden heter for øvrig stemt uvular frikativ. Og ja, jeg snakker persisk selv, så jeg kjenner til alt du sier.

[AnonymBruker]

Så lenge man ikke "triller" en skarre-r, så er den lik GH-lyden på persisk. Lyden heter for øvrig stemt uvular frikativ. Og ja, jeg snakker persisk selv, så jeg kjenner til alt du sier.

Tror folk fort skjønner at GH ikke er skarre-r, hvis de googler litt og hører folk snakke persisk på youtube. På linken jeg la ved fra wikipedia står det hvordan gh blir uttalt. Å si at det er skarre-r er bare tull

Jeg har ingen interesse av å avspore denne tråden eller å krangle med en som påstår at GH uttales som skarre-r.

Anonymous poster hash: 1bdac...b96