Har noen en god oppskrift på carbonara?

[AnonymBruker]

Jeg vil overraske typen med favorittmiddagen hans i dag, men jeg har ikke laget det før. Har noen her en god oppskrift på carbonara?

Anonymous poster hash: c42a4...91a

[AnonymBruker]

Kok pasta

stek bacon sammen med litt hvitløk

bland sammen pasta, bacon/baconfett og to-tre eggeplommer pluss revet parmesan

server med parmesandryss

Anonymous poster hash: 9657e...564

[AnonymBruker]

Andreas Viestad har en grei oppskrift hvis du vil ha helt nøyaktige mål: http://www.dagbladet.no/magasinet/2006/11/13/482748.html

Anonymous poster hash: cb78a...651

[AnonymBruker]

Hverken hvitløk eller fløte har egentlig noe i en carbonara å gjøre, men jeg pleier å bruke begge. Ikke mye: litt hvitløk sammen med bacon/pancetta når det stekes, og en bittebitteliten dæsj med fløte sammen med eggeplommene for konsistensens skyld.

Anonymous poster hash: cb78a...651

[AnonymBruker]

Jeg har også hvitløk i, det erså godt! Koker pasta mens jeg steker bacon (evt pancetta, hvis jeg har) og hvitløk i ei panne, lar panna stå på svak varme etterpå inntil pastaen er ferdigkokt. Bruker pastaøse til å ha pastaen (direkte fra kjelen) over i panna med baconet og hvitløken. Tømmer over egg og kvernet pepper og rører. Ferdig!

Anonymous poster hash: 1cef8...132

[Maximillian Cohen]

Jeg pleier å følge denne oppskriften fra Ole Martin Alfsen. Blir veldig godt, særlig om en bruker hjemmelaget pasta.

[AnonymBruker]

Jeg pleier å følge denne oppskriften fra Ole Martin Alfsen. Blir veldig godt, særlig om en bruker hjemmelaget pasta.

Aiai. Rømme, spinat og ruccola. Han hadde vel gitt en italiensk husmor hjerteinfarkt, men det så himla godt ut, da!

Anonymous poster hash: cb78a...651

[Maximillian Cohen]

Det er mulig å nyte det i fred uten at de italienske husmødrene kommer på døren.

Endret 1. april 2014 av Maximillian Cohen

[AnonymBruker]

Har prøvd flere oppskrifter, bruker den som ligger på millasmat.com

Hun forklarer steg for steg hvordan og hvorfor det skal gjøres sånn og sånn, greit å forholde seg til når man ikke er så dreven.

Smaker jækli godt og, mannen spiser som en gal.

Anonymous poster hash: 34512...c03

[Lea2]

Jeg gjør det enkelt..

1. Koker pasta

2. Sprøsteker bacon i små biter (bruker gjerne både hvitløk og finhakket løk også)

3. Heller vannet av pastaen og rører inn bittelitt olje over varme

4. Tilsetter 1 eggeplomme per person og revet parmesan eller Grano Padano

(Obs. eggeplommene skal oppi uten at kjelen står på varm plate)

5. Legger pastaen i litt dype tallerkener

6. Strør litt mer ost oppå og gjerne litt nykvernet pepper

7. Bacon (og evt hvitløk/løk) på toppen.

[Chloe-]

Jeg syns erter hører med i carbonara. Eneste matretten jeg spiser det i.

Endret 1. april 2014 av Chloe-

[Lea2]

Ja, sånne små selskapserter i veldig godt i carbonara. Og det gir litt farge også. Det er jo ikke verdens mest fargerike rett.

[skruf]

Jeg bruker denne:

http://www.matprat.no/oppskrifter/familien/enkel-pasta-carbonara

Vet det ikke er ekte carbonara, men den er innmari god:)

[AnonymBruker]

Det er så mange rare oppskrifter som kaller seg carbonara ... I mitt hode blir det i blant nesten som å si at man har en kjempegod oppskrift på tomatsuppe, når suppa ikke inneholder en eneste tomat men er rød pga paprika ... Alt høres veldig godt ut, men hvorfor kalle det noe det ikke er?

(Unnskyld at jeg sporer av, men dette er kjepphesten min når det gjelder mat ... Begrepene blir så vannet ut at man etter hvert ikke vet om man snakker om de samme rettene før man har ramset opp hele ingredienslista.)

Anonymous poster hash: ff80b...f76

[cocoon]

Må eggene være rå? Syns det virker litt skummelt...

[debattanten]

Må eggene være rå? Syns det virker litt skummelt...

Ikke skummelt. I Norge er dette helt trygt.

[AnonymBruker]

Må eggene være rå? Syns det virker litt skummelt...

Eggene kokes jo i den varme pastaen. Det går på sekunder.

Anonymous poster hash: 34512...c03

[AnonymBruker]

Må eggene være rå? Syns det virker litt skummelt...

Norske egg er trygge. Du kan selvfølgelig sette pasta og egg tilbake på plata sånn at eggene koagulerer helt, men det blir vel mer spagetti med eggerøre enn det blir carbonara...

Anonymous poster hash: cb78a...651

[Dolce]

Det er så mange rare oppskrifter som kaller seg carbonara ... I mitt hode blir det i blant nesten som å si at man har en kjempegod oppskrift på tomatsuppe, når suppa ikke inneholder en eneste tomat men er rød pga paprika ... Alt høres veldig godt ut, men hvorfor kalle det noe det ikke er?

(Unnskyld at jeg sporer av, men dette er kjepphesten min når det gjelder mat ... Begrepene blir så vannet ut at man etter hvert ikke vet om man snakker om de samme rettene før man har ramset opp hele ingredienslista.)

Anonymous poster hash: ff80b...f76

Veldig, veldig enig. Har man en pastarett som ikke er carbonara, bør man heller ikke kalle det for carbonara. Jeg fikk en gang servert "carbonara" med kylling (!!!) og oste/fløtesaus....

Det er ikke bare italienske husmødre som vrir seg av sånt.

Det blir nesten som å f.eks. servere noe man kaller får-i-kål - basert på tomatsaus og oksekjøtt.

[AnonymBruker]

Veldig, veldig enig. Har man en pastarett som ikke er carbonara, bør man heller ikke kalle det for carbonara. Jeg fikk en gang servert "carbonara" med kylling (!!!) og oste/fløtesaus....

Det er ikke bare italienske husmødre som vrir seg av sånt.

Det blir nesten som å f.eks. servere noe man kaller får-i-kål - basert på tomatsaus og oksekjøtt.

Og her er det det franske kjøkken som får gjennomgå ... Hvorfor ikke kalle det appelsinpannekaker eller noe? Det høres da snadder ut i massevis? http://www.godt.no/#!/oppskrift/616/crepes-suzette

Anonymous poster hash: ff80b...f76