ernærings- eller oppskriftsbøker?

[Ingerlisere]

Jeg har lenge prøvd å slanke meg og har blitt utsatt for den farlige jojo-slankingen. Jeg får i meg nok av alt (ifølge blodprøver) og er passe obs på hva jeg spiser og vil si jeg har et ganske så greit syn på hvor ting ligger på skalaen fra sunt-usunt. Men jeg vil gjerne fordype meg innen mat og ernæring - samt hva dette gjør for kroppen! Jeg har også betennelse (og kanskje chrons - venter på svar fra sykehus) i tarmen som gjør at jeg reagerer til forskjellig mat til forskjellige tider.

Det jeg da lurer på er om dere vet om bøker om ernæring - både om de forskjellige næringstoffene, matvarer, oppskrifter - kanskje noen også med de samme problemene som meg har generelle tips? Jeg har ingen allergier, men prøver å holde meg unna gluten da jeg i perioder reagerer veldig på dette! Jeg er ikke ute etter noe spesiell diett, bare rett og slett fordype meg i ernæring, men vet ikke hvor jeg skal begynne!

Noen som kjenner til bøker/dokumentarer eller lignende dere vil tipse om eller har hørt om?? :-)