Kake for diabetikere?

[Gjest Anonymous]

Min far har fått diabetes, og jeg lurer derfor på om dere har noen oppskrifter på kake eller lignende for diabetikere å gi meg?

Skal feire bursdag til uka, så det hadde jo vært fint med en kake han også kunne spise..

[Arkana]

Du kan bruke en vanlig kakeoppskrift, og bruke søtningsmiddel (pulver) istedet. Hvis du skal piske eggedosis til kaken må du istedet piske søtningsmiddelet med eggeplommene og så stivpiske eggehvitene for seg.

[Gjest 1111]

Appelsin-mandelkake

Ingredienser:

300 g mandelmasse

3 egg

100 g hvetemel

100 g smeltet smør

1-2 appelsiner

revet skall av 1 appelsin

Fremgangsmåte:

Pisk egg og mandelmasse sammen til en porøs røre. Tilsett mel, avkjølt smør og revet skall av 1 appelsin. Hell røren over i en smurt kakeform. Inn i ovn, midterste rille, 175°C. Steketid ca. 35 min. Hvelv kaken. Hell presset appelsinsaft fra 1-2 appelsiner over kaker. La den stå og trekke til den blir kald.

Falsk smørkake

Ingredienser:

150 g smør

150 g hvetemel

150 g kokte knuste poteter

Fremgangsmåte:

Smuldre smøret i melet og ha i potetene. Elt fort i sammen. Kjevle ut 3 runde leiver og stek til de er lysegule ved 275 grader. Legges lagvis med usukret syltetøy (evt. krem).

Havregrynskake med epler

Ingredienser:

50 g margarin

3 ts flytende søtningsstoff

2 egg

50 g havregryn

100 g mel

1 1/2 ts bakepulver

1/2 dl melk

3/4 dl hakkete mandler

4 store epler i båter

kanel

Fremgangsmåte:

Smelt margarin. Ha i søtningsstoff. Rør inn ett egg om gangen. Bland havregryn, mel, bakepulver og nøtter oppi røra. Ha deigen i en smurt form og legg eplene i et fint mønster oppå. Dryss litt kanel over. Stek ved 175 C i 45 minutter.