Hva kan jeg lage av avocado?

[Gjest Morrison i.i.]

Mannen min gjorde et "kupp" hos en lokal grønnsakshandler, og kom hjem med 35 modne avocadoer. Avocado er jo kjempegodt, men jeg skulle gjerne hatt en variasjon til standardretten med rømme, løkhakk og limfjordskaviar.

Har noen noen gode tips til hva vi kan bruke avocadoene til?

[Gjest Étoile]

* guacamole - kan brukes som tilbehør til tex-mex mat, stekt kjøtt eller fisk, eller dip til potetgull el. grønnsaker.

* i salater

* dele i to, ta ut stenen og fylle hullet med reker, rømmedressing og hakket gressløk/vårløk

* på sandwich med f.ex aioli, tomat og bacon

Og jeg synes det er godt nesten au naturel også, med litt sironsaft og nykvernet pepper på.

[Gjest 1111]

Avokado- og ertepuré

Ingredienser:

1 avokado

100 g erter

1 ss olivenolje

½ ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Kok ertene i et minutt. Del avokadoen i to, ta ut steinen og grav ut kjøttet med en skje. Bland erter, avokadokjøtt, sitronsaft og olje i en bolle og kjør alt glatt med en stavmikser.

Reketoast

Ingredienser:

½ moden avokado

1 ts sitronsaft

1 skive ristet grovbrød

8-10 kokte skrelte reker

salt og pepper

nyrevet muskat

Fremgangsmåte:

Mos avokadokjøttet i en bolle sammen med sitronsaft, salt og pepper. Legg avokadoblandingen på toasten. Toppes med reker og litt revet muskat.

Guacoamole

Ingredienser:

½ moden avokado

saften av en halv lime

2 ss hakket løk

2 pressede hvitløksbåter

Kjøtt av en tomat

½ ts salt

½ ts pepper

Fremgangsmåte:

Mos avokadokjøttet med en gaffel og rør inn limesaften. Tilsett løk, hvitløk og tomatkjøtt og bland godt. Smak til med salt og pepper.

[Arkana]

Avocado og myntesuppe (4-6 pers.)

3 ss smør

6 skivede vårløk

1 knust hvitløksfedd

¼ kopp hvetemel

6 dl hønsebuljong

2 modne avocadoer

2-3 ts sitronsaft

en god klype revet sitronskall

1,5 dl melk

1,5 dl matfløte

1 - 1½ ss hakket mynte

salt/pepper

frisk mynte til pynt

125 g smør

1-2 ss hakket mynte

1-2 knuste hvitløksfedd

1 baguette

Fres vårløk og hvitløk mykt i smøret. Rør inn mel og la frese et minutt. Spe med buljong og kok opp. La småkoke litt. Grovhakk avocadoene og tilsett i suppen sammen med sitronsaft, sitronskall og krydder. La småkoke under lokk ca 10 minutter. Rør inn melk og fløte, og rør så inn mynte. Dekk til og avkjøl helt.

Rør smøret mykt og rør inn mynte og hvitløk. Skjær baguetten i skrå skiver og smør på kryddersmøret før skivene settes sammen igjen. Pakk i folie og stek ved 180 grader i ca 15 minutter. Server suppen kald med et myntedryss, sammen med hvitløk/myntebrød.

Avocadodip (6 pers.)

3 modne avocadoer

½ liten sitron

2 knuste hvitløksbåter

ørlite hakket chili

1 dl lettmajones

urtesalt

Mos avocadokjøttet i foodprocessor sammen med sitronsaft, litt revet sitronskall og knust hvitløk. Tilsett chili og majones og kjør til en glatt krem. Godt å dyppe i er: maischips, rå grønnsaker, reker eller små kjøttboller. Smaker også godt til spekemat og røkt/gravet laks/ørret.

Pannestekt sandwich med skinke og avocado (2 porsj.)

8 skiver kokt skinke

4 skiver loff

1 ss olivenolje

1 hvitløksbåt

1 avocado i båter

1 tomat i skiver

4 salatblader

1 båt sitron

Stek loffskivene på begge sider i olivenolje og litt hvitløk. Ta loffskivene ut av pannen.

Fres skinke og avocado raskt i stekepannen, legg salat, og tomat på to av loffskivene, legg stekt skinke og avocado over.

Krydre med salt, pepper og kryst over litt sitron. Legg en skive på toppen og del i to på skrå.

Serveres varm.

Bruk det ellers i:

* Smørbrød

* Salater (gjerne med kylling, mais, selleri, tomater, paprika, purre og en dressing av rømme og salsa)

* På Pizza

* I dressinger (f.eks. rømme/yoghurt m/most avocado, sitronsaft og hakkede urter, gjerne også chili)

* Biter av torskefilet legges i ildfast form, dryss over avocado i biter. reker og basilikumblader, hell over litt fløte og dryss på ost. Stek ved 220 grader i 15-20 minutter.

[Orthia]

Tusen takk, Étoile, Lilleputt og Arkana. Mange gode tips, flere av dem skal prøves i dagene som kommer.