Potetsalat. Din beste oppskrift.

[sirka]

Har du en god potetsalat-oppskrift og dele med meg?

[Chiquita]

Her er min favoritt-oppskrift

[Arkana]

Her er min oppskrift, kjempegod og jeg får alltid mye skryt for den.

8-10 kokte poteter

4-5 hardkokte egg

1 liten rød løk

1 bunt gressløk

1 boks maiskorn

ca ½ boks lettrømme

2 eggeplommer

1 ts sennepspulver

ca 2 dl olje (jeg bruker 50/50 blanding av god olivenolje og maisolje)

en skvett sitronsaft

salt/pepper

1 ss balsamicoeddik

Potetene og eggene skjæres i biter og blandes med hakket rødløk, hakket gressløk og maiskorn. Lag hjemmelaget majones ved å piske eggeplommer, sennepspulver, salt og pepper sammen og så vispe inn oljen. Dråpevis først, så i en tynn stråle. Smak til med sitronsaft og evt mer salt og pepper etterpå. Bland i salaten sammen med rømme og eddik. Den kan godt godgjøre seg et par timer i kjøleskap. Det høres kanskje tungvindt ut å lage majones selv men det tar bare et par minutter, men det er vel verdt det, kjøpemajones er overhodet ikke godt i potetsalat!

[Redhead]

Lun potetsalat

8-10 (ny)poteter, kokes møre

2-3 vårløk (evt 1 purreløk) (surres i stekepanne)

Dressing:

4 ss olje

1-2 ss (hvitvins)eddik

1 fedd hvitløk

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1 ss finhakket timian, oregano el. 1 ts tørket

Bland sammen ingr. til dressingen og la den stå litt slik at smaken kommer til sin rett.

Del potene i skiver mens de fremdeles er varme, og legg dem lagvis med purreløken/vårløken.

Hell over dressingen til slutt.

Potetsalaten skal være litt lunken.

Et velidg godt alternativ dersom man er lei av rømme/majonesvarianten :-) .