Bananpannekaker?

[Ambivalent]

Trenger ikke egg.

Her er en god oppskrift fra en blogg som veldig dessverre ble slettet for en god stund siden. Jeg bruker den hele tiden, og dette blir kjempegode, søte og luftige pannekaker! Oljen i røra gjør også at man ikke trenger bruke smør i panna. De setter seg ikke fast.

Veganske bananpannekaker

1 moden banan
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts brunt sukker
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt

3 dl soyamelk
2 ss olje

Mos bananen godt med en gaffel. Bland i litt av soyamelken, og visp sammen. Bland alt det tørre i en skål, og tilsett bananblandingen, olje og resten av soyamelken. Bland sammen - men ikke rør for mye, da kan pannekakene bli litt kjipe og seige. La røren stå i tjue minutter eller så før du steker pannekakene, for å unngå at de smaker mel. Stek små pannekaker (evt i litt olje) på middels varme.

Endret 10. mars 2014 av Ambivalent