Hvorfor hever ikke ferdig pizzadeig i butikken?

[Djungelvrål]

Kjøpte ferdig Peppes pizzadeig i rull idag fordi vi hadde dårlig tid? Kom til å tenke på at det er rart at de ikke hever der de ligger. Hjemme hever jo pizzadeigen i kjølespapet etter få timer?

[Gjest Håpløsing]

Har vel noe å gjøre med temperatur, pluss at den er vakuumpakket?

[Djungelvrål]

Temp har ikke noe å si, iskald deig hever etter noen timer. Men pakkingen kan ha noe å si selvsagt.

[Gjest Håpløsing]

Er det den som er pakka inn i en sånn hard papp ting? Når man åpner den pleier jo deigen å tyte ut litt. Men ja, jeg antar at vakuum er det som gjør det.

Eller magi.

[Djungelvrål]

Er slike, bare at min var en Peppesdeig.

[Gjest Rossin]

Det er mindre gjær, og som dere sier lavere temperatur. Setter du en deig med lite gjær i kjøleskapet, så hever den svært lite før du tar den ut.

[Gjest Violetta]

Deigen må vel ha tilgang på luft for at den skal heve.

[Gjest Rossin]

Deigen må vel ha tilgang på luft for at den skal heve.

Det gjør vel ikke det. Gjær trenger vel bare sukker (fra stivelse i dette tilfelle) for å produsere co2?