Sjøtunge

[Siam]

Vi har kjøpt sjøtunge av fiskebilen.

Men så har jeg ikke peiling på hva jeg kan lage av den.

Har jeg forstått det riktig når jeg tror det er en slags flyndre?

(noen ganger kjøper jeg mye rart uten å tenke meg om, gitt! )

[Nilma]

Her finner du en noen oppskrifter på sjøtunge ("sole" på engelsk).

Tror du har rett i at sjøtunge er en flyndrefisk, en meget fin sådan.

Lykke til!

[Arkana]

Ja, det er en slags flyndre. Her er et par oppskrifter.

Flyndre i hvitvin (4 pers.)

4 rensede småflyndrer uten skinn, hode og hale (sjøtunge eller rødspette)

2 ss hvetemel

1 ts salt

½ ts pepper

litt revet parmesan

½ dl fiskekraft

3 ss hvitvin

persille og sitronbåter til pynt

Bland mel, salt og pepper og vend fisken i dette. Stek fisken i litt smør. Dryss på parmesan og la trekke på litt svakere varme. Hell på kraft og vin og legg på lokk. La trekke ferdig ca 5 minutter. Pynt med persille og sitron. Server med grønnsaker og pasta etter smak.

Sjøtunge m/sennepssaus (4 pers.)

8 sjøtungefileter à 60 gram

salt/pepper

sitronsaft

40 g smør

1¼ dl hvitvin

1¼ dl fiskekraft

1¼ dl kremfløte

1-2 ss kapers

4 eggeplommer

1 ss Dijon-sennep

1 ts grov sennep

sukker

½ bunt gressløk

Krydre filetene med salt, pepper og sitronsaft. Rull sammen og fest med tannpirker. Kok opp smør med hvitvin, fiskekraft, fløte og kapers i en stor gryte, og ha i fiskerullene. La trekke under lokk i 8-10 minutter. Rør eggeplommer og sennep glatt. Ta fiskerullene ut av sausen, rør inn sennepsblandingen og varm sausen opp til kokepunktet. Krydre med salt, pepper og en klype sukker. Legg rullene tilbake og dryss gressløk over.

[Mistyen]

Å - nå fikk du meg til å tenke på deilig grillet sjøtunge som jeg soiser hver gang jeg er på Mallorca. Har liksom ikke tenkt at jeg kan lage det selv her hjemme. Utrolig godt hvertfall!!