Jeg skal lage hollandaisesaus for første gang. Kan jeg piske eggene med en håndmikser?

[Gjest Cevita]

Ellers er det bare å komme med lure andre tips til en nybegynner innenfor hollandaisesauslaging

[AnonymBruker]

Jada, håndmikser går fint!

Jeg pleier å ha bollen med eggeplommer og litt vann over vannbad på komfyren, og så sper jeg med klaret smør mens jeg pisker med håndmikseren (og smaker til med sitronsaft og cayenne tilslutt).

Anonymous poster hash: e4b07...add

[Stormborn]

Kan du legge ut oppskriften?

[Gjest Cevita]

Jeg brukte denne: http://www.melk.no/oppskrifter/sauser-dressinger-dipper/saus-til-fisk/hollandaisesaus/

[AnonymBruker]

Jeg brukte denne: http://www.melk.no/oppskrifter/sauser-dressinger-dipper/saus-til-fisk/hollandaisesaus/

Hvordan gikk det da?

Anonymous poster hash: ac412...a44

[Gjest Cevita]

Konsistensen ble bra, men smaken ble litt anderleders enn forventet.

Nå har jeg riktignok bare spist hollandaisesaus fra toro, så jeg vet ikke helt hvordan "ordentlig" hollandaisesaus skal smake, så kanskje det var riktig? (men da synes jeg toro sin er bedre...)

[AnonymBruker]

Konsistensen ble bra, men smaken ble litt anderleders enn forventet.

Nå har jeg riktignok bare spist hollandaisesaus fra toro, så jeg vet ikke helt hvordan "ordentlig" hollandaisesaus skal smake, så kanskje det var riktig? (men da synes jeg toro sin er bedre...)

Fikk du til konsistensen har du nok fått det til! Men nå er det ofte slik at Toro og ektevarianten ikke smaker likt!

Anonymous poster hash: ac412...a44

[Zzyzx]

Toros "hollandaise" har ingen verdens ting til felles med ekte vare. Det samme med bearnaise. Det er litt som om man skulle tilsatt sukkerkulør til hvit saus og kalt den brun.