Får ikke sukkeret til å smelte inn i sjokoladeblanding!

[AnonymBruker]

Prøver å få endel sukker til å smelte inn i en sjokolade og smørblanding via vannbad men det skjer rett og slett ikke. Kan jeg sette kjelen rett på komfyren eller blir det helt sikkert brent da?

Anonymous poster hash: 531c6...85f

[AnonymBruker]

Pleier å sette kjelen på komfyren og passe på å røre godt hele tiden. Har aldri vært et problem.

Anonymous poster hash: 952d3...99e

[AnonymBruker]

Det blir ikke nødvendigvis brent, men det blir nesten alltid for varmt slik at sjokoladen skiller og korner seg. Hvis du har så veldig mye sukker, er det kanskje best å lage en sirup først som du deretter blander inn i sjokoladen.

Anonymous poster hash: ff0f6...286

[Lakenskrekk]

Hva hvis du setter kjele med vann på komfyren og bolle med sukker og sjokolade oppå kjelen og det kokende vannet? Det blir varmere vann, kanskje det hjelper?

[Gjest navnelapp]

Kan du referere/lenke til oppskrifta? Kva er det du skal lage?

[AnonymBruker]

Du vil ikke klare å smelte sukker inn i vanlig sjokolade. Sjokolade smelter nemlig på veldig lav temperatur. Sukker trenger såpass til varme at sjokoladen vil ta skade av det.

Smelt i stedet sukkeret inn i smøret (gjerne rett i en panne). Så tar du pannen av varmen, tømmer sjokoladen i og rører veldig forsiktig til den er smeltet.

Anonymous poster hash: f5000...717