Shrimp soup - bruke reker i lake?

[AnonymBruker]

Jeg lurer på om man kan bruke reker i lake til shrimp soup eller smaker det ikke riktig da?

Anonym poster: 94cf29561874773ee16846fb11c9c326

[Brunhilde]

Jeg er så kresen på reker at jeg ikke syns reker i lake smaker riktig til noe. Rekene er jo på sitt beste på denne årstiden, så jeg ville brukt ferske. Men det gjør jeg i grunnen alltid.

[AnonymBruker]

viss du ikke kjøper ferske,så er frosne reker et greit alternativ.Reker i lake er ikke noe å anbefale.

Anonym poster: 070547732d10eb7eb59cab499b05e71e

[AnonymBruker]

Nei, da er det bedre å la være. Helst burde rekene være rå.

Anonym poster: fae6f0247b2020e1941fb0330b50faeb

[Kamikatze]

Trodde shrimpsoup ble laget av kraft kokt på rekeskall/hoder, som siles og kokes inn med fløte? Omtrent som når en lager hummersaus. Da kastes noen reker i den ferdige tallerkenen, og de skal ikke koke kun trekke litt varme på veien til bordet. Båter med kokt egg kan også funke greit til den.

Ville ikke stusset et sekund på å bruke frossenreker eller reker i lake til suppe. Men tror jeg ville silt av laken, og lagt dem i ny fersk saltlake før jeg tilberedte resten. Noen slike rekebokser har sitronsyre i laken for å øke holdbarhet og smake friskere i rekebaguetter. Synes det blir feil i suppe/saus, selv om annen slags syrlighet kan gjøre seg, for eksempel fra rømme, ost, hvitvin.