Bolledeig som er treg på hevinga

[AnonymBruker]

Baker boller i dag, og har forhevet deigen først, noe som ifølge oppskriften skulle ta 45 min, men tok 1 time-1,5 time. Nå har jeg rullet ut bollene og lagt de på brettet for etterheving, men det går skikkelig tregt. Det er nå en halvtime siden de ble rullet ut, og det har ikke skjedd noe enda.

Er ganske sikker på at jeg har husket på alle ingrediensene, så hva kan være problemet her?

Anonym poster: 0f5b3025ddd61c2ba09e4beba76705f8

[AnonymBruker]

For kald tempratur for gjæren muligens?

Anonym poster: c517861add63ebde85132c22e6c2e2d9

[AnonymBruker]

Har forresten brukt tørrgjær, og varmet opp melken først, tror den var rett temperatur.

ts

Anonym poster: 0f5b3025ddd61c2ba09e4beba76705f8

[Girlinoslo34]

Har alltid samme problem selv, så denne må jeg følge med på.

[AnonymBruker]

Er det kaldt i rommet? Var pakken med tørrgjær åpnet fra før?

Anonym poster: 7dee8486a6c10431f0353b7935aebc4e

[AnonymBruker]

Er det kaldt i rommet? Var pakken med tørrgjær åpnet fra før?

Anonym poster: 7dee8486a6c10431f0353b7935aebc4e

Pakken med tørrgjær var helt ny, uåpnet og er ikke utgått på dato. Har hevet bollene i et relativt varmt rom, stuetemperatur.

Er det noe jeg kan gjøre for å speede opp hevinga litt nå? Er jo lenge siden de ble satt på etterheving, og det går treeegt..

Anonym poster: 0f5b3025ddd61c2ba09e4beba76705f8

[Ike]

Sett ovnen på 50 grader (Max - gjerne litt lavere om det går) og etterhev bollene i ovnen. Det pleier å gjøre susen. 20 - 30 minutt pleier å holde.

Ta bollene ut av ovnen mens ovnen varmer seg opp til vanlig steketemperatur og stek de som vanlig.

[AnonymBruker]

Væsketemperaturen til tørrgjær bør være litt høyere enn vanlig gjær :-)

Ellers hever jeg alltid gjærdeig innerst i en krok, på gulvet, på badet. Definitivt det luneste rommet i huset.

Anonym poster: 78b29a5ce6d713c1f8b91c61338c9eca

[Gjest Doh]

Funker alltid å heve de på badegulvet Men jeg bruker aldri tørrgjær da, så vet ikke helt åssen det er med det

[Gjest Little princess]

Jeg hadde samme problemer tidligere, men jeg fant ut at jeg hadde melken for kald. Den skal være ca 45 grader når det er snakk om tørrgjær, dessuten så pleier jeg å bruke 1/3 mer gjær enn det står i oppskriften (altså 1/3 av en pose til) og da blir bollene kjempefine!

[AnonymBruker]

Når deigen først har begynt å heve så har ikke temperaturen på melka noe å si. Da er det temperaturen i rommet, lufttrykket og konsistensen på deigen som har noe å si på hevinga. Temperaturen i rommet er viktigst, men det sies at lavtrykk gjør at gjærdeig hever tregere/ikke i det hele tatt, og hvis du har en kompakt deig så tar hevinga lengre tid.

Anonym poster: 83184c3164567f4b96012a8cdda49962