Raske og trege karber, og hva slags fett?

[AnonymBruker]

Hvordan vet jeg hvilke matvarer som inneholder raske og trege karbohydrater? Og hvordan vet jeg hva som inneholder transfett?

Anonym poster: efeca0a01e0fdfd1573faac67b5b31c0

[Supraspinatus]

Transfett merkes på emballasjen, men det "maskeres" gjerne under navnene "delvis herdet (vegetabilsk) fett/olje" eller "delvis hydrogenert (vegetabilske) fett/oljer.

Det finnes naturlig transfett i svært små mengder i kjøtt og meieriprodukter fra drøvtyggere.

Når det gjelder raske og trege karbohydrater så kan man generelt si at alle prosesserte varer som inneholder karbohydrater inneholder overvekt av såkalte "raske" karbohydrater. Med det mener man hvor mange glukosemolekyler som henger sammen. Jo lengre kjeder, jo mer "komplekst". Kroppen nyttegjør seg bare av enkeltmolekyler av glukose. Disse lange kjedene må derfor brytes ned før de kan brukes til energi. Siden de brytes ned litt etter litt er frigjøringen av glukose tregere fra komplekse glukosekjeder (også kjent som stivelse).

En skal ikke helt seg seg blind på raske og trege karbohydrater for måten man måler det på er ved å se hvor fort blodsukkerstigningen er over tid. Fruktose (fruktsukker, den ene halvparten av et sukrosemolekyl som er ansvarlig for søtsmaken) gir ikke blodsukkerrespons omtrent. Det er fordi fruktose blir av leveren omdannet til fett dersom leveren ikke kan bruke fruktosen direkte til energi eller lagre direkte i lever.

Sukrose = hvitt sukker og består av 1 fruktosemolekyl og 1 glukosemolekyl.

Hvilke produkter inneholder "trege" karbohydrater: Uprosessert mat som grønnsaker, helt korn (ikke la deg lure av grove ferdigprodukter som brød, frokostblanding osv), bønner og linser.