Erstatte mel med mandelmel. Hvor mye?

[AnonymBruker]

Hvis en oppskrift har 100 gram mel, hvor mye mandelmel må jeg bruke for å erstatte? Hadde tenk på å prøve ut denne oppskriften:

http://missdahlsbakedlove.blogspot.no/2013/01/peanutbuttercookie-candybar.html

Anonym poster: aa56f1dd51d762fc6671c2b8c499bd53

[Anglofil]

Jeg bruker ofte halvparten av det som står i oppskriften. Står det 5 dl mel bruker jeg 2,5 dl mandelmel. Sånn roughly. Men du finner mer info her;

I annen bakst kan du erstatte opptil 100% av melet, men fordi mandelmelet har så høyt fiberinnhold vil det suge til seg mer væske, opptil dobbelt så mye som annet mel. Du bør derfor redusere mengden mandelmel til 50-60% av opprinnelig mengde mel, eller øke væskemengden i oppskriften.

Mvh Yvonne

Endret 26. januar 2013 av Yvonne