Må man nødvendigvis bruke olje når man lager wok?

[Gjest Anonymous]

Må man nødvendigvis bruke olje når man lager wok?

Jeg steker ofte med soyasaus, men min belegget til min billige ikea wok har begynt å flasse av.

Tenkte jeg skulle invistere i en dyrere og bedre, men vil ikke ødelegge den ved å steke feil.

Tips til meg? .......sparer på fettet og kcal'ene.......

['Lilly']

Bruker alltid olje. IKKE OLIVENOLJE, men nøtteolje som tåler høyere temperatur. Da blir det best resultat.

[Gjest Myumi]

Smør eller margarin hører ikke hjemme i WOK og du skal aldri bruke olivenolje, det gir vond smak på maten.

De beste oljene for WOK er:

Soyaolje

Palmeolje

Jordnøttolje

Maisolje

[Gjest Ethereal]

Steker du med soyasaus :o antar du mente soyaolje? Det bruker jeg, men bare bittelitt, i tillegg tilsetter jeg gjerne litt vann. Funker utmerket, faktisk

[Gjest gjest1]

Hvis woken er varm nok er det nok å bare smøre woken lett med olje.

[Gjest gjest1]

Steker du med soyasaus :o antar du mente soyaolje? Det bruker jeg' date=' men bare bittelitt, i tillegg tilsetter jeg gjerne litt vann. Funker utmerket, faktisk [/quote']

Grete Rhode, har drevet og amst om at man kan steke i soya saus.

Det må jo smke forferdelig, da den vil svis i så sterk varme som det bør være i en wok.

[jordbær]

Har hørt at maisolje skal være det beste.

Bruker man smør, setter alt seg fast, jo!

Eneste jeg bruker smør til, er stekt ris..

[Bentebent]

I min bok om wok står det at olivenolje og sesamolje IKKE er egnet til woking pga den høye temperaturen.

De oljene som er BEST egnet er vegetabilske oljer som:

-jordnøttolje

-peanøttolje

-solsikkeolje

-maisolje

-bomullsfrøolje

Dette er oljer som kan varmes opp til høye temperaturer uten at de ryker

Ellers står det at det er svært viktig at oljen er varm før man legger i ingrediensene, spesielt ved steking av kjøtt, da den varme oljen gjør at porene lukkes og kjøttsaften bevares.

[Gjest gjest1]

Hvis woken og oljen ikke er varm nok, setter kjøtt seg fast selv i nonstick woker. Høy temperatur er alfa og omega i woking

[Gjest gjest1]

Dette med at olivenolje gir vond smak til maten; er det fordi temperaturen blir så høy i woken? Eller gjelder dette også ved steking i vanlig stekepanne?

[Gjest Myumi]

De oljene som er BEST egnet er vegetabilske oljer som:

-jordnøttolje

-peanøttolje

Jordnøttolje og peanøttolje er det samme.

Matahari; hvorfor olivenolje ikke passer i WOK er jeg ikke helt sikker på men maten får en vond svidd smak, nesten litt råttent.

[Gjest gjest1]

Sunmin: Snodig! Men greit å vite. Thanx.

[~sikka~]

Jeg synes mat stekt i olivenolje alltid smaker sånn ekkelt uansett om det er stekt i wok eller stekepanne.

[Gjest 1111]

Mat stekt i olje smaker alltid ille hvis man bruker for mye. med måte er det noe som heter

[Gjest gjest1]

Poenget er at de fleste olivenoljer tåler ikke den høye temperaturen ved steking og svis. Da vil maten og smake svidd, Og svidd nmat er ikke særlig godt.

[Kalas]

Men hva med rapsolje? Dette bruker vi, og det funker tilsynelatende greit. Ingen usmak på våre wokmiddager, i hvert fall.

[Iset]

Poenget er at de fleste olivenoljer tåler ikke den høye temperaturen ved steking og svis. Da vil maten og smake svidd' date=' Og svidd nmat er ikke særlig godt.[/quote']

ikke bare det, oljen blir omdannet til transfett og skadelig for helsa!! jo mer umettet fett det er i en olje, jo mindre varme tåler den. jo mer mettet fett, jo mer varme tåler den. en gylden regel.

[Gjest Amy]

Rapsoljen er er visst veldig sunn. Kun den som brukes her hos oss. Smør til steking har vi helt kuttet ut etter dette.

http://www.finn.no/finn/realestate/object?...7&pos=38&rub=10

http://www.mozon.no/vekt_og_kosthold/andre...skjellige_oljer

http://www.afb.no/produkter/produkter_vis.....pl?artikkel=30

Bare litt info til de som lurer...

[Iset]

Rapsoljen er er visst veldig sunn. Kun den som brukes her hos oss. Smør til steking har vi helt kuttet ut etter dette.

http://www.finn.no/finn/realestate/object?...7&pos=38&rub=10

http://www.mozon.no/vekt_og_kosthold/andre...skjellige_oljer

http://www.afb.no/produkter/produkter_vis.....pl?artikkel=30

Bare litt info til de som lurer...

men husk å IKKE steke i kaldpresset rapsolje!

[jordbær]

Ikke bruk rapsolje i muffins. Da stinker de grisebinge! :o