Ostekjeks-fail. Hjelp!

[Luppa]

Skulle lage ostekjeks, brukte denne oppskrifta men ganget alt med 3 fordi jeg hadde så mye ost. Brukte parmesan og manchego. Formet små kuler som jeg trykte lett ned på bakepapiret. Etter 6-7 min. i ovnen på 200 grader flyter de bare sammen til en supertynn "kjeks" som går i oppløsning når man tar i dem. Prøvde å bare forme dem som kuler, men de flyter ut allikevel. Har masse deig igjen, så vil jo gjerne få lagd noe som er spiselig! De er gode, men smuldrer bare bort. Tips?? Kan jeg tilsette noe i deigen nå eller er det for sent?

[Zzyzx]

Det er nok ostetypen som gjør det. Ost har forskjellig smeltepunkt, og parmesan og manchego skiller ut fettet på den temperaturen. Du kan prøve med lavere temperatur, men jeg er redd for at det ikke vil fungere likevel.

[Luppa]

Det er nok ostetypen som gjør det. Ost har forskjellig smeltepunkt, og parmesan og manchego skiller ut fettet på den temperaturen. Du kan prøve med lavere temperatur, men jeg er redd for at det ikke vil fungere likevel.

Det synes jeg ostedama på Mega kunne sagt! Det var hun som foreslo de to

Får prøve med lavere temperatur og håpe det funker. Har du noen forslag til oster som passer bedre, sånn til en annen gang?

[Kvist]

Mer mel? For å binde det fettet som skilles ut?

Men da vil det jo eventuelt bli mer som kjeks med ost i, og ikke kjeks laget av ost.

[Zzyzx]

Ja, altså, oppskriften sier jarlsberg, så det må bli myke oster av den typen. Rimelig begrenset utvalg, med andre ord.

En ting du kan gjøre er å google litt på parmesan crackers eller noe sånt og se hva slags oppskrifter som finnes. Så kan du se om din deig kan transformeres til noe som fungerer.

[Luppa]

Jeg ser jo nå at jeg burde ant uråd når det stod jarlsberg i den oppskrifta der, ja... For jeg fikk egentlig oppskriften (da med bare parmesan) av ei jeg kjenner, og hun oppgav samme mengdeforhold som i den jeg lenket til, men husker ikke hvilken temperatur hun sa.... Så det var nok lavere. Takk for gode svar, ihvertfall

[AnonymBruker]

Skulle lage ostekjeks, brukte denne oppskrifta men ganget alt med 3 fordi jeg hadde så mye ost. Brukte parmesan og manchego. Formet små kuler som jeg trykte lett ned på bakepapiret. Etter 6-7 min. i ovnen på 200 grader flyter de bare sammen til en supertynn "kjeks" som går i oppløsning når man tar i dem. Prøvde å bare forme dem som kuler, men de flyter ut allikevel. Har masse deig igjen, så vil jo gjerne få lagd noe som er spiselig! De er gode, men smuldrer bare bort. Tips?? Kan jeg tilsette noe i deigen nå eller er det for sent?

(min utheving)

Kan feilen ligge her, at du ikke lager de tynne nok i utgangspunktet? Det står i oppskriften at de skal kjevles tynt ut, og tykkelsen kan nok fort ha påvirkning på hvordan sluttresultatet ser ut.

Anonym poster: 05b4d0d139d2831d312810faaf55b304