Eltefrie brød; skal de være "klissete"?

[AnonymBruker]

Fant en oppskrift på vanlig eltefritt (halv)grovbrød, da i brødformer og ikke i jerngryte.

Har forsøkt oppskrifter for rundstykker, som jeg også synes ble litt for klissete etter anbefalt steketid, men synes de ble gode når jeg stekte dem faktisk dobbelt så lenge.

Brøddeigen så ut akkurat som den skulle, men; skal det være klissete?

Lot de stå 30 min ekstra(steketid var 1,5 timer, altså lot jeg dem stå 2) uten at det hadde noe som helst virkning på å få ut væske.

Anonym poster: d9b6ac632f32c2bfaadd44c220508583

[AnonymBruker]

Er det den oppskriften med 500 g mel og 4 dl vann? Jeg pleier å ta litt mindre vann. Jeg begynner med 3,5 dl, og tilsetter heller litt mer etterhvert (det er jo litt forskjell på melet også).

Anonym poster: 3a4df4974d872c5cd93b580742c4939b

[AnonymBruker]

Du mener ikke selve deigen, hvis jeg forstår deg rett, men den fuktige, litt tunge konsistensen på det ferdigstekte brødet?

Hvis du lager varianten med tørrgjær (Jim Laheys metode, gjengitt på norsk i bloggen Mat på bordet), kan du forsøke å bytte ut med 3-4 gram fersk gjær i stedet. Det gir et lettere brød. Sjekk ut oppskrifter i bloggene til Martin Johansson/ Pain de Martin.

Anonym poster: a39e11f06612c3261dad5475f49071d2

[AnonymBruker]

TS her.

Jeg brukte denne her oppskriften; http://bakemyway.blogspot.no/2011/03/tid-for-eltefritt-brd.html

Brukte fersk gjær, men endte bare opp med å kaste dem :S

Når jeg lager rundstykkedeigen blir den som en vanlig brøddeig med en gang, klissete når det er ferdighevet - og ganske saftige(men ikke våte) ved endt steketid, selv om jeg jo steker dem dobbelt så lenge.

Tror muligens jeg bare dobler rundstykkedeigen og lager brød av det, eller holder meg til rundstykker

Anonym poster: 59a7f4c1d58ba6d322aeb76850781ab5

[Scherbatsky]

Klissete deig, saftig brød!

[Brunhilde]

Jeg ville gått for en av oppskriftene på Trines matblogg og stekt brødet i jerngryte!

Det er superenkelt. selv om du "bretter" deigen før du har det i den varme jerngryta. Til gjengjeld får du luftige, saftige brød som holder seg ferske lenge!

Jeg bruker oppskriftene mest med tanke på mengde, så blander jeg i det jeg har lyst på.