Hva menes egentlig med brunt sukker? Skal lage karameller

[Gjest alille]

Jeg skal prøve denne oppskriften i helga tenkte jeg, og dro ut for å handle ingredienser i dag. Men så hadde de altså ingenting som kan kalles for lyst, brunt sukker på butikken.

Jeg har noe i skapet fra før av, det som heter "brunt farin". Kan det brukes? Så vidt jeg har skjønt er det ikke det som er "ekte" brunt sukker, men jeg har heller aldri hørt om lyst brunt sukker før heller, så gudene må vite hva det er. Kan jeg bruke sukkeret jeg har? Eller må jeg bare glemme karamellene?

[Gjest O___o]

[Gjest Eurodice]

Jeg skal prøve denne oppskriften i helga tenkte jeg, og dro ut for å handle ingredienser i dag. Men så hadde de altså ingenting som kan kalles for lyst, brunt sukker på butikken.

Jeg har noe i skapet fra før av, det som heter "brunt farin". Kan det brukes? Så vidt jeg har skjønt er det ikke det som er "ekte" brunt sukker, men jeg har heller aldri hørt om lyst brunt sukker før heller, så gudene må vite hva det er. Kan jeg bruke sukkeret jeg har? Eller må jeg bare glemme karamellene?

Jeg tror det kan være ment demerarasukker.

[Gjest alille]

Ja, kan jeg bruke den? Det er jo ikke lyst, og heller ikke det jeg forbinder med brunt sukker, men hva vet vel jeg. Det er det eneste som fås tak i her.

[Gjest O___o]

Sikkert

[Gjest Lille-pus]

Jeg tror det kan være ment demerarasukker.

Det tror jeg også

"Brunt sukker" kommer i 3 varianter

Demerarasukker/brunt sukker

Uraffinert rårørsukker.

(Brunt sukker bør oppbevares på tett glass og for å holde det mykt kan det være lurt å legge skive rugbrød på toppen.)

Lyst/mørkt muscavadosukker

Dette er en annen type brunt sukker som har en del høyere innhold av sirup enn demerarasukker.

Store ujevne krystaller. Dersom det ikke er spesifikt oppgitt i oppskriften at det er muscadavosukker som skal brukes, og man ikke er en dreven baker, så ikke bruk dette sukkeret.

Smaker veldig godt i mnage oppskrifter, men er da spesifikt oppgitt som muscavadosukker.

[Gjest alille]

Det tror jeg også

"Brunt sukker" kommer i 3 varianter

Demerarasukker/brunt sukker

Uraffinert rårørsukker.

(Brunt sukker bør oppbevares på tett glass og for å holde det mykt kan det være lurt å legge skive rugbrød på toppen.)

Lyst/mørkt muscavadosukker

Dette er en annen type brunt sukker som har en del høyere innhold av sirup enn demerarasukker.

Store ujevne krystaller. Dersom det ikke er spesifikt oppgitt i oppskriften at det er muscadavosukker som skal brukes, og man ikke er en dreven baker, så ikke bruk dette sukkeret.

Smaker veldig godt i mnage oppskrifter, men er da spesifikt oppgitt som muscavadosukker.

Så det vil si at det brune sukkeret jeg har ikke er riktig type brunt? I hvilke sammenhenger bruker man egentlig brunt farin til (det jeg har, som det er bilde av)?

Fant jo en oppskrift her inne som kun besto av hvitt sukker, vil det være bedre mon tro?

[KristineS]

Jeg har brukt brunt sukker av den typen du viste bilde av når jeg har laget karameller der det sto "brunt sukker" i oppskriften. Har aldri hatt noe problem med det.

[Gjest Lille-pus]

Bruk nå det brune sukkeret du har, karameller blir det åkke som

Og gode blir de helt sikkert også.

Kjør på, og gi oss en tilbakemelding på om de ble gode, vær så snill

[Gjest alille]

Jeg skal gi de i gave på mandag, så har ikke lyst til å ta sjanser.

Men ok, jeg prøver meg på søndag.

[Notisblokk]

Kan jeg bare spørre om noe med det samme?

Må karamellene være i kjøleskap? Eller kan de pakkes inn i f.eks bakepapir og stå ute i en krukke?

[Mubba]

Kan jeg bare spørre om noe med det samme?

Må karamellene være i kjøleskap? Eller kan de pakkes inn i f.eks bakepapir og stå ute i en krukke?

Hvis du får riktig konsistens på karamellene kan de stå ute i en krukke. Karameller som står i kjøleskapet er bare steeeinharde..

[Gjest alille]

Mislykka. De smaker bittelitt brent. Så da har jeg ingenting å gi bort! Søren altså.

Endret 9. desember 2012 av alille

[Gjest alille]

Tror forøvrig det var da jeg smeltet det hvite sukkeret at det ble brent (det tok en halvtime bare å smelte det, og på to sekund var det plutselig litt brent???), så sånn sett kan jeg jo opplyse om at det brune sukkeret jeg brukte nok fungerte helt greit.