Hjemmelaga fiskegrateng, hvilken oppskrift er egentlig riktig?

[lell]

Jeg lette etter oppskrift på fiskegrateng. Jeg fant mange forskjellige.

På en så sto det at man skal først trekke fisken, så blands alt og hive i ovnen i 50 minutt.

På en annen oppskrift sto det rå fisk, blandes med det andre og hives i ovnen i 20 minutt.

DET er jo stor forskjell! Hva er riktig??

[Gjest Raggy]

Steketiden kommer jo ann på hvor stor grateng du lager, kanskje det var forskjell på mengden i de to oppskriftene du fant? Fisken behøver ikke trekkes på forhånd synes jeg.

Jeg tar utgangspunkt i 4 til 500g fisk og slumper med mengde hvit saus og makaroni til formen blir full, mengden fisk varieres utifra hva du liker selv, mye eller lite.

[MarianneE]

jeg bruker 4-500 gr kokt fisk.

Prøvde med rå engang, det var ingen suksess.

Lager hvit saus og tar kjelen av plata, rører inn tre-fire eggeplommer og fisken.

Lar det stå mens jeg stivpisker eggehvitene som jeg så vender inn i sausen.

Heller så alt i en stor ildfast form, strør ost og brødrasp over og steker på 200 grader i 45 min.

NAM!!

[KristineS]

MarianneEs oppskrift ligner veldig på den jeg lager. (Som er oppskrift etter bestemora mi). Jeg bruker også å ha i hakket gul løk og muskat som krydde.

Av fisk så varierer det litt avhengig av hva jeg har av fisk, men favoritten er røkt torsk da jeg synes annen fisk(f.eks. torske- eller seifilet) ofte "forsvinner" litt i resten av gratengen.

[AnonymBruker]

Litt nypresset appelsin og appelsinskall er skikkelig godt oppi fiskegratengen..

Anonym poster: f648064b28172826d2b5b4551f1e4d70

[Brunhilde]

Jeg gjør omtrent som MarianneE, men bruker rå fisk og steker ca en time, Syns sei er den beste fisken til grateng.

[Gjest MiCorazon]

Nå fikk jeg lyst på fiskegrateng

Jeg legger fisken rå i hvitsausen (ca 500 gr), sammen med løk,makaroni, 2-3 eggeplommer,muskat i ildfast form, til slutt brer jeg stivpisket eggehvite oppå og stør over griljermel, steker den ca 45-50 min.

Endret 21. oktober 2012 av MiCorazon

[Frk Midnattsol]

...og for ikke å glemme bacon Jeg pleier å finhakke og steik becon som jeg har i gratengen, og det blir utrolig godt - for som en kjent kokk en gang sa: "Alt blir bedre med bacon"

[Alvina]

Bruker ingen fast oppskrift, men å koke fisken er å safe litt og langt lettere.

= mindre jobb på kjøkkenet.

Grunnleggende har jo andre også lagt ut her, det er avhengig av...

Min oppskrift er å rense fisken etter en fiskemiddag, fryse den ned, og bruke den til fiskegrateng, dvs den er kokt.

Da kan den bli mer tørr. Bruker man rå fisk går det også bra, og kanskje litt annerledes, og man må bruke lavere temperatur og lengere steketid.

Sausen er hvitsaus, 4-6 egg (trenger ikke vispe eggehviten stiv, smaken er den samme, men), litt glanset løk, og i gratengen par gulrøtter i strimler. Litt muskat, litt ingefær (lite), og knust flatbrød eller etc på toppen.

35 -40 min i ovnen hvis fisken er rå eller hvis det er en stor porsjon.

Serveres med revet gulrot med en dynk av mandariner eller søt appelsin, og gode poteter. Og flatbrød.

Pepper og smør på bordet.

... Det er lenge siden jeg har laget det, og er kommet ut av trening, en kokk har spurt meg hvorfor jeg ikke lager mat mer og hvorfor jeg har et lite utvalg i skapene, jeg sier bare, at ... det er kjedelig å komme ut av trening.. sånn er det.

Lag mat du, du vet hvor kjøkkenet er. Du som er kokk.

[Gjest Loverdose]

Fæl tråd, nå sitter jeg og sikler fordi jeg har så lyst på fiskegrateng.... Ååååhhh. Det beste som finnes! Sei, hvit saus, makaroni og knust kavring på toppen er det beste som finnes.

[Gjest gjest17]

Jeg lager også på samme måte som Brunhilde skriver. Men har litt mer oppi, vårløk foreksempel :-)

[Gjest EryMax]

Dere burde prøve fiskegrateng med laks eller ørret, det var faktisk overraskende godt. Hyse er også godt som fiskegrateng, det fikk vi erfare når vi tok opp feil fisk.

[MarianneE]

...og for ikke å glemme bacon Jeg pleier å finhakke og steik becon som jeg har i gratengen, og det blir utrolig godt - for som en kjent kokk en gang sa: "Alt blir bedre med bacon"

...og smør!

[lell]

Hva med torsk? Er det godt å lage med?

[Brunhilde]

Hva med torsk? Er det godt å lage med?

Ja, mange foretrekker torsk. Jeg bruker sei fordi det smaker mer fisk, noe jeg liker.

[shoppedilla]

Jeg lager en som er melk og eggefri(makaroni er ikke alltid eggefri, men det er ikke farlig her).

Jeg trekker frossen seifilet litt, så deler jeg den opp og har den i en ildfast form. Koker fullkornsmakaroni og heller over. Lager melkefri hvitsaus, som jeg krydrer med salt, hvit pepper og muskatnøtt. Så heller jeg den hvite sausen over. Så strøkavring på toppen. Steker den i 45min i ovnen. Server den med kokte poteter, enda mer melkefri hvitsaus og revet gulrot. Restene fryser jeg ned og varmer i ovnen en dag vi ikke orker å lage mat

Denne smaker ikke fisk da! Fint for meg som ikke liker fisk. Og nå fikk jeg egentlig lyst på fiskegrateng....

[Gjest gjest17]

Hva med torsk? Er det godt å lage med?

Jeg bruker torsk jeg og, funker helt greit :-)

[lell]

Fredag blir det fiskegrateng.. Men jeg lurer på, må jeg bruke en egen kasserolle til å trekke fisken i? Kan man ikke lage hvitsaus, og trekke fisken oppi den? Eller?

[Gjest Raggy]

Fredag blir det fiskegrateng.. Men jeg lurer på, må jeg bruke en egen kasserolle til å trekke fisken i? Kan man ikke lage hvitsaus, og trekke fisken oppi den? Eller?

Fisken har du rå opp i den ildfaste forma når du blandet alt sammen enkelt og greit. Lærte det når jeg jobbet på kokkeskolen

[Brunhilde]

Fredag blir det fiskegrateng.. Men jeg lurer på, må jeg bruke en egen kasserolle til å trekke fisken i? Kan man ikke lage hvitsaus, og trekke fisken oppi den? Eller?

Da hadde jeg heller laget sausen litt tykkere og brukt fisken rå. Blir mye bedre smak da enn om du bruker ferdigtrukket fisk. Du bare steker litt lenger, og vips så har du nydelig grateng.