Hva er det som skjer når man legger blomkål i saltvann før bruk?

[Gjest mari kontrari]

Ser at mange oppskrifter som involverer blomkål sier at du skal legge blomkålhodet i saltvann en liten stund før bruk. I en oppskrift sto det at det var for å rense ut urenheter.

Hvordan er det dette virker? Er det bare at saltvannet skremmer smådyr ut (men skulle tro de druknet inni blomkålen uansett), eller endrer saltet på noe slik at ting "trekkes" ut? Har et vagt minne om osmose (??) og at vi eksprimenterte med saltvann eller noe sånt fra skolen, men det er mange år siden og kan like gjerne være assosiasjoner som surres sammen.

Så, dere som ikke har vandret fra den naturvitenskaplige vei - hva er det egentlig som skjer når et blomkålhode legges i saltvann?

[Chloe-]

Nå ble jeg nyskjerrig selv.

[Gjest mari kontrari]

...og jeg lurer fortsatt. Nesten så jeg skulle gamblet på å putte dette på matforumet, kanskje noen der vet hvorfor det blir gjort.

[Aska]

Såvidt jeg husker fra naturfagen, vil en levende celle prøve å få samme saltnivå på innsiden som på utsiden. (Husker ikke helt hvorfor dette skjedde, men virket som om det var en naturlig ting for celler å gjøre.) Sterke saltløsninger dehydrerer dermed cellene (alt vannet inni dem kommer ut), og dette tar livet av dem, da de trenger vann for å overleve. Det er muligens et instinkt for flercellede vesener å komme seg kjapt vekk fra altfor salte miljøer, så de ikke tørker ut, så når det kommer saltvann inn i blomkålen, stikker de av.

Leeenge siden naturfagtimene, vel å merke ...

[Agathe]

Jeg _tror_ insektene ganske enkelt ikke liker saltvann :gjeiper: Men det har nok mye med det at salt i for store doser er giftig og instinkt å gjøre.

[Gjest Eurodice]

Jeg _tror_ insektene ganske enkelt ikke liker saltvann :gjeiper: Men det har nok mye med det at salt i for store doser er giftig og instinkt å gjøre.

Insekter? Det er vel heller mark, kålorm og den slags ufyseligheter.

[Agathe]

Insekter? Det er vel heller mark, kålorm og den slags ufyseligheter.

Interessant nok har jeg opplevd at en masse fluer kom krypende ut av et blomkålhodet en gang. Men uansett trodde jeg mark og kålorm var insekter.

[lurine]

Å legge grønnsaker i saltvann er for å få ut småkryp. Vi selvplukker mais hver høst, og da alt går i balje med saltvann i et kvarters tid, skylles og hives rett i fryseren.

[AnonymBruker]

Jepp, det er for å få ut larver Larvene er insektbabyer.

Anonym poster: 6569b30154ea73029702660b1836bbd6

[Vulpes]

Må man få ut larvene og andre insekter, da? Hvis blomkålen kokes eller stekes dør de vel uansett, og blir harmløse for oss å spise?

Jeg vil helst ikke spise synlige insekter, men om det er noen usynlige og harmløse insektsrester i maten min så driter jeg egentlig litt i det, så lenge jeg slipper å se dem.

[Chloe-]

Jeg la blomkålen min i saltvann og ingenting skjedde. Var bare bittelitt sand i bunnen av bollen. Så da satser jeg på å skylle vanlig fremover, slik jeg alltid har gjort.

Endret 5. november 2012 av Chloe-

[AnonymBruker]

Skjønte plutselig hvorfor jeg klør sånn i ræva. Jeg har aldri lagt blomkålen i saltvann...

Anonym poster: ddda64bd2f36aee481c1e75c1601afa3

[Midgard]

Skjønte plutselig hvorfor jeg klør sånn i ræva. Jeg har aldri lagt blomkålen i saltvann...

Anonym poster: ddda64bd2f36aee481c1e75c1601afa3

Da bruker du blomkålen feil

[AnonymBruker]

Insekter? Det er vel heller mark, kålorm og den slags ufyseligheter.

Kålorm er insekter.

Ikke så mye vits å kverulere når man tar feil selv.

Anonym poster: 2ddcebd74bad0d85e2a815aa0798e118