Gnocchi

[Gjest gjest17]

Skal forsøke meg på gnocchi i morgen, skal ha dem som tilbehør til en italiensk kjøttrett. Noen her som har en god oppskrift de vil dele? Jeg har funnet denne:

http://www.101cookbo...her-recipe.html

Har du prøvd den og er den god?

Hvilken type poteter funker best? Ellers, har dere noen tips og råd dere vil dele? :-)

[Frk. Belle]

Jeg pleier å skrelle og dele potetene før jeg koker dem. Bare viktig å la dem dampe av skikkelig før du moser dem! Et potetmosjern er det aller beste å mose dem i men faffel eller vanlig potetmoser funker også. Melmengden du trener kan variere litt. Har du i for mye blir de harde, har du i for lite henger de ikke sammen. Når jeg tror deigen er passe (evnt litt løs) tester jeg ei kule i kokende vann og ser hvordan det går Etter hvert som jeg former gnokkiene hiver jeg dem over på en bakeplate med et rent kjøkkehåndkle med litt mel på.. Rister dem litt der så de får mel rundt det hele. Og formen på dem er ikke så farlig synes jeg - det er fint med "gaffelmønster" men det er ikke alltid jeg gidder

Poter som er egnet som bakepoteter og potetmos passer bra til gnocci (se bakpå posen - der står det ofte angitt bruksområde)

Lykke til - gnokki er jo fantastisk godt!

[Zzyzx]

Den der er veldig omstendelig og ser ut til å ta høyde for det aller meste. Det er spesielt viktig at du gjør som den sier med potetene, at de skrelles med én gang. Det som oftest går galt med gnocchi er at det er for mye fuktighet i dem, og mange kompenserer da med mel. Resultatet blir fort sprettballer istedenfor gnocchi...

Når det kommer til poteter, så bruk melne poteter, for all del. De nypotetene man får i løsvekt om dagen er bortimot ubrukelige til gnocchi.

Jeg har ikke så mye å tilføye til oppskriften.

Lykke til!

[Gjest gjest17]

Tusen takk for svar begge to! :-)